MÉTHODES UTILISÉES

Dans ce travail, nous avons déterminé, pour chaque organe étudié : lacidité de titration, le pH, les sucres totaux, les acides organiques par voie chromatographique. Les méthodes utilisées sont, soit des méthodes classiques, soit des techniques particulières comme pour la détermination des acides organiques. Nous allons les rappeler brièvement.

ACIDITÉ DE TITRATION

On la mesure par titration à la soude décinormale en présence de phénolphtaléine comme indicateur. On opère sur 10 ml de lextrait aqueux des organes. On exprime en milli-équivalent. On rapporte les chiffres soit à un organe, soit à 100 g d’organe.

pH

On détermine le pH de l'extrait aqueux des organes directement à l’aide d’un pHmètre électrométrique, avec une approximation de 0,1 près.