feuilles

DOC PPUIESS acides tartrique, citrique, malique, malonique,

succinique.

chromatographie de feuilles et de fruits du groseillier variété « Hâtives de Berlin >, prélevés au moment de la

véraison du fruit,

En luc

CONCLUSION

Au cours de la maturation des groseilles, les feuilles du groseillier ne subissent pas de modifications notables jusqu'à la véraison du fruit. Par contre, après la véraison, elles augmentent sensiblement de poids. Leurs acides organiques semblent être uniquement constitués par des substances de nature indéterminée, accompagnées parfois de traces d'acide citrique.

Les fruits se développent, grossissent et accumulent des sucres et des acides. Leur acide essentiel est l'acide citrique {oujours accompagné d'acide malique, dont la teneur diminue avec la maturation. Dans le fruit vert on trouve des substances acides inconnues, mais à la véraison elles ont disparu.