ÉTUDE DES PÊCHERS

(Amygdalus persica)

Notre élude a porté sur deux variétés de pêchers provénant de Caudéran, aux alentours de Bordeaux : la rariété «May Flower» et la variété < Amsden ».

Nous avons étudié en fonction de la maturation du fruit, la variation du poids des feuilles et du fruit, de leur pH, de leurs sucres totaux et de leur acidité de titration. Nous avons déterminé la nature et le taux des différents acides organiques. Nous avons rapporté les résultats à un organe ou à 100 g d'organes.

Le tableau V montre que, d’une façon générale, les feuilles ont une composition à peu près constante. Elles ne subissent pas d'évolution ; pendant tout le phénomène de la maturation du fruit, elles se comportent comme des organes parvenus à leur état de maturité. Leur poids est peu variable. Il oscille autour de 0,50 g pour une feuille de la variété «May Flower» et 0,30 g pour une feuille de la variété « Amsden ». Les fruits, par contre, se développent et augmentent de poids assez régulièrement pour arriver aux environs de 40 g à la maturité.

Lorsque l’on envisage les sucres totaux, le même phénomène se produit. Dans les feuilles de la variété «May Flower » ils n’augmentent que faiblement, après la véraison. Dans celles de la variété « Amsden» ïls se maintiennent à peu près identiques. Le fruit emmagasine des sucres de façon régulière, au cours de son développement et de sa maturation. Les fruits de la variété « May Flower »