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provenant d’animaux tuberculeux, quelle que soit la gravité des lésions spécifiques trouvées sur ces animaux.

Le Congrès n’était pas clos que le 28 juillet 1888 paraissait un décret qui déterminait la conduite à suivre pour la saisie des viandes provenant d'animaux tuberculeux et qui était ainsi Conçu :

« Art. 11. — Les viandes sont exclues de l’alimentation dans les cas suivants : 1° Si les lésions sont généralisées, c’est-à-dire non confinées exclusivement dans les organes viscéraux et leurs ganglions lymphatiques ; 2° Si les lésions, bien que localisées, ont envahi la plus grande partie d’un viscère, ou se traduisent par une éruption sur les parois de la poitrine ou de la cavité abdominale. Ces viandes, exclues de la consommation, ainsi que les viscères tuberculeux, ne peuvent servir à l’alimentation des animaux et doivent être détruites. »y Ainsi donc, la tuberculose était officiellement reconnue et entrait dans le domaine de la législation.

Signalons qu’à ce moment eut lieu en Angleterre, à Glascow (7 juin 1889), un important procès intenté par la corporation des bouchers à des inspecteurs qui avaient saisi des viandes tuberculeuses. Aucune législation ne régissant la question, on fit appel à des médecins et à des vétérinaires pour éclaircir la question et surtout pour appuyer la raison hygiénique de la saisie. Les experts approuvèrent la conduite de l'inspecteur en s'appuyant sur les expériences faites en France; les juges confirmèrent la saisie et créèrent ainsi un précédent qui faisait ranger les viandes tuberculeuses dans le domaine des aliments dangereux pour l’homme.

Û Ne avons vu qu’en 1888, au Congrès de la tuberculose

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de Paris, M. le professeur Nocard avait vivement combattu la saisie totale des viandes tuberculeuses, nous le voyons cependant signer, en 1889, un document élaboré par la Commission permanente du « Congrès pour l’étude de la tuberculose » et destiné à l'instruction du grand public. Nous allons extraire de cette affiche les lignes suivantes qui ont trait à la question qui nous intéresse. |

« Sur 60.000 décès par an, en moyenne à Paris, il meurt 15.000 personnes de la tuberculose, il y a donc lieu de prendre des précautions hygiéniques contre cette maladie qui est microbienne, virulente, contagieuse et transmissible. Le bacille de Koch peut se rencontrer dans le lait, Les muscles, le sang des animaux qui servent à l’alimentation de l’homme. La viande crue, la viande peu cuite, le sang, pouvant contenir le germe vivant de la tuberculose, doivent être prohibés. Par suite des dangers provenant de la viande des animaux de boucherie qui peuvent conserver toutes les apparences de la santé, alors qu’ils sont tuberculeux, le public a tout inté- | rêt de s'assurer que l'inspection des viandes exigée par la loi est convenablement et partout exercée. Le seul moyen absolument sûr d'éviter les dangers de la viande tuberculeuse est de la soumettre à une cuisson suffisante pour atteindre sa profondeur aussi bien que sa surface. Les viandes complètement rôties, bouillies ou braisées sont seules sans danger. »

Cette affiche fit grand bruit, car elle provoqua dans le public une méfiance à l’égard des viandes tuberculeuses, justifiée par la notoriété des signataires du document. Ceux-ci demandèrent à l’Académie de Médecine d’appuyer l'instruction précitée ; le 28 janvier 1890, une vive discussion eut lieu à ce

sujet, à la haute assemblée. Il y avait là, en effet, à tenir

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compte des considérations d'ordre économique et social que nous avons signalées dans notre introduction. Finalement l’Académie conclut au danger de la transmission de la tuberculose bovine à l'homme par l'alimentation lactée, mais passa sous silence l'alimentation carnée. Nous voyons donc que l'incertitude continuait à régner dans tous les milieux médicaux et qu’il était nécessaire de poursuivre l’expérimentation.

Signalons en passant la sensationnelle communication du professeur Koch sur la découverte de la tuberculine dont l’emploi est actuellement généralisé pour le diagnostic in vivo de la tuberculose bovine (X° Congrès international des Sciences médicales. Berlin, août 1890). En France, le professeur Nocard fit de multiples expériences sur les propriétés révélatrices de la tuberculose bovine par les injections hypodermiques de tuberculine. Par ses nombreuses communications et conférences, il parvint à faire accepter au public agricole la pratique de ce mode de diagnostic. A l'heure actuelle, la tuberculine constitue encore un des plus précieux moyens de prophylaxie de l'extension de la tuberculose bovine, en révélant les foyers cachés de bacillose dans les fermes et

exploitations rurales.