S IV. — TUBERCULOSE DU CHEVAL

a).— Fréquence. — On peut dire que la tuberculose du cheval est une affection très rare. En raison de l'importance de plus en plus grande de l’hippophagie, et en raison de la vogue de la zomothérapie équine en thérapeutique, nous étudierons en détail l’historique et les lésions de la bacillose équine. | . La tuberculose du cheval a été signalée en France, pour la première fois par le professeur Trasbot, en 1878. Mise en doute à ce moment, elle fat à nouveau constatée par Mauri de Toulouse en 1881, puis par Trasbot en 1883. En 1884, Nocard la signala également et depuis, de nombreux auteurs en firent des relations intéressantes.

Signalons les cas publiés en France par Nocard (8 cas en 1885), Brissot (1886), Humbert (1889),Lucet(1892),Cadiot (1892), François de Suippes (1897), Portet (1899), Bocquet (1903), Aubry(1905), Joly, Martel (1906-1907), etc...En Allemagne,les D” Johne, Wenzel, Markus, Parascandolo, etc, l’étudient également. En Angléterre: Burnett, Mettam, Braid (1903), Thompson (1904), Davis(1905)et Mac Fadyean, Brown (1908) publient quelques cas.En Belgique: Stiennon (1903) l’a constatée dans

les abattoirs. En un mot, dans tous les pays, la tuberculose du cheval est observée par les cliniciens et les inspecteurs sanitaires. | |

Au point de vue de la fréquence, nous signalerons les sta-

tistiques suivantes : En 19014, en Prusse, sur 79.841 chevaux abatlus on en trouve 30 tuberculeux. En 1902, en Prusse sur 85.820, 76 cas ; en 1905,en Allemagne sur 122.768, 185 tuberculeux dont 39 furent saisis complètement. En 1905,en Bel- | gique, on en relève 9 cas.

En France, les boucheries de Paris abattent, en 1906, 58.779 chevaux et muleis sur lesquels on relève 7 cas de tuberculose. En 1907,sur 65.002 équidés abattus on ne trouve que # cas de tuberculose.

Ces chiffres nous montrent qu’en Allemagne on trouve une proportion de chevaux tuberculeux relativement plus élevée qu’en France. Cette infime proportion, en France, ne peut que nous réjouir, ear nous verrons plus loin quelle précieuse ressource alimentaire et thérapeutique l'hygiène et la médecine trouvent actuellement dans l’alimentation carnée chevaline. A ‘

b).— Lésions de la tuberculose du cheval.—C’esttoujours lé bacille de Koch qui est l’agent de cette affection. Le professeur Koch dit que la tuberculose du cheval tient le milieu entre la tuberculose des bovidés et celle de l’homme.

I. — Cavité thoracique. — Les poumons contiennent généralement des tumeurs arrondies, allant du volume d’un grain de chènevis à celui d'une noïix,de couleur blanchâtre, et formées d’une coque fibreuse dure, résistante, à contenu caséeux plus ou moins consistant. L'évolution très lente de la tuberculose

pulmonaire du cheval fait qu’il ny a presque pas de réac-

tioninflammatoire du parenchyme voisin du tubercule, Cependant, on peut trouver de la pneumonie caséeuse avec foyers de ramollissement et cavernes étendues; dans d’autres cas, on voit des tumeurs d’aspect sarcomateux, mais dont l’examen bactériologique dénonce la nature spécifique. Quant aux ganglions bronchiques et médiastinaux, ils sont rapidementenvahis,hyperirophiés et farcis degranulations miliaires.

II. — Cavité abdominale. — Tous les auteurs signalent la fréquence et l'importance des lésions abdominales.

a). — Intestin. — Tubercules nombreux, mais d’un petit volume, avec parfois ulcération de plaques de Peyer. +

b). — Foie. — Tumeurs blanches dans le parenchyme avec foyers caséeux et cirrhose périnodulaire,.

c). — Rate. — C’est l'organe le plus fréquemment atteint. Il y a une hypertrophie souvent énorme. Wenzel signale en 1906 un cas où la rate atteignait le poids de 9 kilos ; Nocard, Marcus, Lucet, insistent également sur cette hypersplénie et disent que le tissu est souvent farci de tumeurs blanches, ar- rondies, rarement caséeuses.

Quant aux ganglions, ils sont presque toujours atteints, hypertrophiés, succulents et riches en petits tubercules où abondent les bacilles de Koch. ‘1

IT. — Muscles. — On peut dire qu’ils sont indemnes de tuberculose. Cependant Cadiot a signalé en 1894 un cas de cirrhose musculaire tuberculeuse du cheval avec de petites

granulations discrètes.

De ce qui précède, nous pouvons dire que la viande de cheval peut être considérée comme un aliment exempt de tuberculose, qu’elle convient donc parfaitement à l'alimentation

et à la zomothérapie. Nous entrerons dans quelques détails

au sujet de l’hippophagie.

c). — Historique de l’Hippophagie. — Dès la plus haute antiquité les peuples se sont nourris de la viande de cheval. Pline rapporte que certains gourmets romains se régalaient de filets de jeunes poulains et que la chair de l’ânon était particulièrement appréciée par les riches patriciens. En Chine, l’usage de cette viande se perd dans la nuit des temps.

Cependant, jusqu’à une époque rapprochée de la nôtre, l’hippophagie ne constituait qu'une alimentation d’exception à laquelle les peuples n'avaient recours qu’à l’époque tourmentée des guerres. C’est ainsi qu'en 1590, pendant le siège de Paris par Henri IV, les assiégés se nourrirent de chevaux et d’änes. | . Dans l’histoire, nombreuses sont les circonstances dans lesquelles l’usage de la viande de cheval empêcha les belligérants de mourir de faim. Nous citerons entre autres les

guerres du premier Empire et l’épisode de l’ile de Lobau,

où, après la bataille d’Esling, le baron Larrey nourrissait