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elle-même, mais la viande de boucherie pet renférmer des ganglions malades et contagieux. »

Continuant ses études, le 5 avril 1872, Chauveau adresse . dans la Gazette hebdomadaire de Médecine et Chirurgie une lettre ouverte à Villemin, dans laquelle il relate une série de onze expériences nouvelles sur les bovidés. Ces expériences ont toutes donné des résultats positifs (Société de Médecine de Lyon, 31 janvier 1870) et la conclusion de l’inoculabilité de la tuberculose par voie digestive apparaissait indiscutable à l’expérimentateur. Comme conclusion importante, au point de vue du sujet qui nous occupe, Chauveau disait que l’alimentation avec la viande de bœuf tuberculeux serait donc capable de devenir pour l’homme une cause de phtisie, danger qui serait réduit à néant par une cuisson prolongée, malheureusement peu en rapport avec nos mœurs et nos goûts culinaires.

L'opinion publique et la presse demi-savante s'émeuvent des faits scientifiques aussi importants et de tous côtés, on demande aux sociétés médicales de préciser par des débats et des expériences, le danger de la contagiosité alimentaire.

Bouley et Baillet de Bordeaux condamnent la viande d’animaux tuberculeux atteints de misère physiologique, comme * étant imprégnée « d’un sang qui peut être le véhicule des éléments tuberculeux ». Vittu, de Lille, dit que le danger des bêtes tuberculeuses est peu important pour la population civile, car les « troupières », c’est-à-dire les bovidés maigres et tuberculeux, servent presque toujours à l’alimentation de l’armée (sic).

C’est à ce moment (15 mai 1873) que le professeur Collin fait une communication importante à l'Académie des Scien-

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