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DATES DA EUrieA On du Rates 25 novembre 1934. 46 200 000 5.000 27 — 1934. 12 000 000 2 960 28 1934 17.720.000 1:.320 30 — 1934. 7.920.000 20 00 1er décembre 1934. 15.000.000 11.240

Ces chiffres se passent de commentaires : à la sortie du pasteurisateur, tous les laits, sauf un donnaient moins de 30.000 colonies au centimètre cube.

Les photographies ci-jointes, dues à l’obligeance de M. le docteur FERNIER, donnent une idée de l’efficacité de la pasteurisation :

La boîte de Pétri de la figure n° 15 (à gauche) représente l’ensemencement de 1/1.000 ce de lait non pasteurisé (2.944.009 colonies au centimètre cube).

HiG.. 15, — Colonies au cc. avant et après pasteurisation.

Celle de la figure n° 15 (à droite), après ensemencement d’une dilution identique de lait pasteurisé, ne donne plus que deux colonies (2.000 colonies au cc).

Le tableau VIT compare, toujours au point de vue colonies au centimètre cube, les résultats donnés par des laits avant pasteurisation et des laits pasteurisés du commerce.

Tagzeauc VII