RESUME DE L’ETUDE SUR LA CONSOMMATION DE L’ACIDE ACETIQUE

1°) En présence de NO;NH, comme source d’azote avec l’acétate de Na comme seule source de carbone, j'ai pu mettre en évidence la formation de nitrites qui devient importante à partir de pH 6,2-6,3.

2°) L’acide acétique est absorbé très énergiquement par les quatre champignons utilisés ; mais la courbe de consommation ne suit pas la courbe de dissociation de l’acide.

Pour les organismes peu sensibles à l’action toxique de l’acide acétique, comme Aspergillus niger et Cunninghamella echinulata, elle forme sensiblement un palier à partir du moment où théoriquement les molécules entières ont disparu du milieu.

Pour les autres la courbe passe par un maximum vers pH 7 à cause de l’action toxique des milieux plus acides.