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$. — La composition de cet accroissement peut

être ainsi fixée |:

1° mai 4 mai 7 mai Eau ce SR re CAPE er 19, 16,25 10,40 Sels ou cendres.......... hs *f,2b 0,80 AMDOBANC SE PARC ART 6,90 5,55 3,68 Grasset Liens cents 2,10 1,79 1912

30 gr. 25 er. 16 gr.

Ces chiffres ont été ainsi obtenus :

L'eau a été évaluée à 65 p. 100 de l’augmentation de poids, chiffre qui est la moyenne de la quantité d’eau de l’homme normal.

Les sels ou cendres ont été, d’après le même principe,estimés à 50 p. 1000, ou 5 p. 100.

La quantité d’albumine a été basée sur les recherches de Michel (Obstétrique, 1896) sur lesquels nous reviendrons en étudiant le besoin d’albumine, c’està-dire à 23 p. 100.

Les graisses ont comblé la différence.

$. — La valeur en calories de cet accroissement va se déduire facilement de la composition centésimale en se rappelant que 1 gr. d’albumine — 4 calories 4 ; et que 1 gr. de graisse — 9 calories 2.

Pour un nourrisson de un mois, on aura :

Albumine = 6.90 + 4,4 = 30 cal.

Graisses — 2,10 + 9,2 = 19 cal. 32.

49,32 cal.

50 calories en chiffre rond ; 12calories par kilo.; 1 cal.66 par grammes d’'accroissement.

Pour un nourrisson de quatre mois, on aura :

Albumine — 5,95 + 4,4 — 95 cal. 3.

Graisses —1,95.+ 9,2 — 16 cal.

41 cal. 3

40 calories environ ; 6 cal. 5 par kil.

Pour un nourrison de sept mois, on aura :

Albumine — 3,68 + 4,4— 16,2 cal, Graisses— 1,12 + 9,2 — 10,3 cal.

26 calories environ; 3 cal. 5 par kil.

20 Valeur en calories de la ration d'entretien. — Elle est évaluée en se basant sur ces faits que : 1° la très grande majorité de l'énergie, près de 92 0/0, est utilisée pour la chaleur animale ; et que 2° la chaleur rayonnée par cet animal est proportionnelle à la surface et non au volume, si bien que, rapportée à l’unité de poids, elle est beaucoup plus grande pour les petits animaux que pour les grands.

Les physiologistes ont montré que l’homme adulte dégage 30 à 35 calories par kilogramme. Maurel (Hygiène alimentaire du nourrisson) admet que par rapport au poids du corps la surface de l’enfant était double de celle de l’adulte. On peut done prendre les chiffres de 65 à 70 calories comme indiquant la quantité de chaleur rayonnée par l'enfant par kilogramme de poids, et utiliser cette donnée comme mesure à peu près exacte de la valeur en calories de la ration d'entretien.

39 Valeur en calories de la ration totale. — I suf-