degrés

Il. — Influence de la concentration en sucre.

D'après la loi d'action de masse, indépendamment de l'excès de cyanure, et pour une température déterminée, la réaction sera d'autant plus rapide que la concentration en sucre sera plus grande.

Nous avons fait des solutions de lévulose à 10, 5, 14, pour mille. Nous avons fait réagir des quantités de cyanure telles, que pour chacune des concentrations précédentes, elles représentaient très apprôximativement 3 molécules de cyanure pour une molécule de lévulose.

Nos titrages nous ont montré que les limites théoriques des réactions étaient atteintes après :

Ljours poürila solution à..::.,....1140:0/; h — =. PRE LE 5 9 … —— CRE 0 der 1

Nous avons alors fait une solution de glucose à 0 gr.,20 pour mille. Ayant fait réagir du cyanure dans la proportion de 6 molécules pour une molécule de glucose, nous avons constaté qu'après un mois la limite n’était pas encore atteinte.

Il apparaît donc que,pour des-concentrations inférieures à 5 pour mille, la réaction est extrêmement lente. Toute application analytique par dosage volumétrique au nitrate d'argent semble impossible, au-dessous de cette concentration.