VI. — Observations sur la pratique des dosages

Il résulte, des essais précédents, que la réaction des cyanures alcalins sur les sucres réducteurs pourra, en général, être utilisable au point de vue analytique, à condition d'observer les conditions suivantes :

1° Partir d'une solution sucrée contenant de 0,5 à 4 ?/, de sucre. ;

2° Employer de 3 à 4 molécules de cyanure pour une de sucre.

3° Titrer après 3 jours à 20°, 4 jours à 15°.

La technique précédente n'offre .pas l'avantage d’une plus grande précision sur les méthodes déjà connues. La méthode de Monr-BERTRAND, la méthode à l’iode etcarbonate de soude de M. BouGauLr permettront notamment d'obtenir des résultats très exacts.

Mais l'avantage que nous accordons à la présente méthode, est de compléter les précédentes, en utilisant au lieu d'une réaction d’oxydation, une réaction de fixation. Il est évident que des résultats semblables obtenus par les deux méthodes sont d’autant plus sûrs que les moyens employés sont plus divergents.

Elle permet d’autre part une analyse plus complète des sucres, lorsqu'on la combine à la méthode iodométrique de M. Boucaurr. En effet la méthode cyanométrique donne

la somme aldoses + cétoses ; la méthode à l’iode + carbo- }

Rs

nate de soude donne seulement les aldoses. Et par différence on peut calculer la quantité de cétoses.

De plus un dosage semblable pratiqué après interversion donnera la quantité de polysaccharides etla proportion d'aldoses et cétoses existant dans les produits de dédoublement.

Enfin basée sur une réaction définie, cette méthode aura sur celle à la liqueur de FenLinG l'avantage de pouvoir servir à la détermination du poids moléculaire des sucres réagissants. S

Pour la méme raison, elle permet le dosage d’un sucre réducteur au moyen de nitrate d’argent titré, que tout chimiste possède ; tandis que le procédé à-la liqueur de FEuLinG nécessite le titrage préalable de cette liqueur au moyen d'un sucre pur, qu'il est souvent très difficile de se

procurer.