I. — Essais analytiques

Il était vraisemblable qu’une solution de sucre réducteur devait subir une variation de déviation polarimétrique lorsque sous l’action d’un cyanure or le sucre passait à l’état d'acide alcool.

Dans ce cas, on pouvait énvisager la possibilité d’un procédé de dosage des sucres réducteurs, en utilisant la variation de la déviation sous linfluence des cyanures alcalins,

Nous avons fait une première expérience destinée à vérifier que la variation du pouvoir rotatoire existait, et était suffisante pour permettre des mesures. Nous avons opéré avec une solution de sucre interverti.

La déviation observée dans un tube de deux décimètres était — 40”. Nous avons fait le mélange :

Sol. sucre interverti,.... 100 ce.

SD CRE OP DA PIE 2 grammes,

AN ES Après 2 jours, nous avons observé au polarimètre qué

la déviation était sensiblement nulle.

Ce résultat nous a poussé à étudier et à fixer la variation du pouvoir rotatoiré des différents sucres réducteurs

sous l’action des cyanures alcalins.

Glucose.

Nous avons fait la solution :

GipCO AE SN : o gr NACVeRLEREe A . 5 8& — É AU A Sabine RAS RU

Cette solution renferme donc 5,8 molécules de cyanure pour une molé-

cule de glucose.

La déviation initiale était à — + 10°,6.

Les déviations observées ont été, après :

1 jour 2 jours 3 jours &ijours. (5 jours 6 jours.

PA Ne lea DS tt, Nous avons done adopté le chiffre + 30° — — 0,5.

: Une deuxième expérience nous a donné les mêmes chiffres. Or la déviation initiale était + 10°,6 ; elle devient + 00,5, la réaction étant terminée après 3 jours.

Tout se passe donc comme si, au cours de la réaction, le pouvoir rotatoire du glucose tombait de + 53 à