CHAPITRE IL

Action des cyanures alcalins sur les sucres réducteurs. Etude cinétique de la réaction,

Nous venons de voir que les cyanures alcalins réagissent régulièrement sur les sucres réducteurs. Nous allons maintenant pénétrer plus avant le mécanisme de cette réaction.

Tout d’abord, dans une expérience préliminaire, nous allons pouvoir démontrer qu’elle s'effectue entre une molécule de cyanure alcalin et une molécule de sucre réducteur.

Nous avons fait la solution :

NON RAT RO EPA ..... 386 milligrammes, GUCOS O2 ares 0300 — HÉROS RCE AA TER 200 cc

et la même solution sans glucose.

Cette dernière est telle que 20 ec. = 29 ce., 7 de N : , NO:Ag 100 ? c'est-à-dire qu'elle contient O0 gr.,193 pour cent de cyanure de potassium.

Nous avons suivi sur la première la fixation du cyanure, Nous avons obtenu les résultats suivants, les titrages

st 99 & portant sur 20 ec. de liqueur et les quantités de cyanuré étant exprimées en centimètres cubes de nitrate d’argent