L'UTILISATION DES TOURTEAUX

A. Des tourteaux en général.

Les tourteaux sont employés généralement à deux fins différentes : l’alimentation du bétail et l’enri-

chissement du sol en tant qu’engrais.

a) Dans l’alimentation du bétail ils constituent

un aliment des plus intéressants : ils renferment peu

2:90 d’eau, beaucoup de matières azotées, de glucides et surtout de lipides. Aussi sont-ils un appoint sérieux pour le cultivateur qui veut entretenir ses bêtes en

bon état, ou mieux qui désire les engraisser.

Leur valeur alimentaire est grande. Elle tient à plusieurs facteurs :

— Au coefhcient nutritif qu'est le rapport

matières azotées

mat. hydro-carbonées

Il doit être voisin -de 1/50, Le tourteau vérifie le rapport 1/1,5 ce qui signifie qu’il comporte trop de protides pour la quantité de glucides qu'il renferme ou inversement. En conséquence, il ne peut constituer à lui seul la ration et il doit être considéré

comme un complément.

— Au coefficient adipo-protéique, rapport

Matières grasses

mat. hydro-carbonées

Il doit être compris entre 1/2 et 1/3. Le tourteau vérifie ce rapport.

Le mode de préparation n’est pas sans influence sur la digestibilité, donc sur la valeur alimentaire. Le tourteau est administré à l’état sec ou à l’état humide. À l’état sec, en poudre ou sous forme de

morceaux gros comme le poing ou comme une noix.

A l’état humide en pâtée, soupe, buvée; crû, cuit ou fermenté. La pâtée est obtenue en délayant le tourteau dans l’eau tiède. La soupe est une pâtée avec des balles de céréales ou des pommes de terre, des racines, du foin coupé.

La buvée est une pâtée plus liquide. Dans le Nord, on y ajoute des drêches et des recoupes. Elle doit toujours être préparée extemporanément, sinon elle peut acquérir un goût désagréable.

Les grosses exploitations disposent souvent le tourteau fragmenté en couches alternatives de paille et de fourrage dans de grandes cuves dans lesquelles on fait arriver un jet de vapeur. Le tout est distribué refroidi.

Dans le Nord également on fait fermenter la nourriture : paille, foin et tourteau sont mélangés, mouillés et laissés 48 heures dans des cuves fermées.

Mais le mode qui semble être le plus avantageux et le plus hygiénique est celui qui consiste à préparer la pâtée ou la buvée.

L'influence du tourteau sur les animaux est grande :

— Ïl favorise le développement des jeunes;

— ]l augmente la secrétion lactée ;

— Il abrège la durée d’engraissement ;

— Il donne un lustre particulier à la laine des

moutons, et au poil des bovins;

— De plus, il augmente la richesse du fumier, celui-ci étant d’autant plus riche que la nourriture

de l’animal est plus forte en azote et en sels.

b) L’enrichissement du sol est assuré, on le sait, par des engrais — complets ou incomplets selon qu’ils renferment la totalité ou une partie des principes nécessaires à la végétation. Le fumier est considéré comme engrais complet. L'analyse chimique montre que le tourteau est plus riche que ce dernier en matières azotées. D’autre part, BOUSSINGAULT établit que les matières organiques les plus riches en azote sont aussi les plus riches en acide phospho-

rique, d’où l’avantage du tourteau comme engrais.

c) Certains auteurs utilisent aussi le tourteau à

des fins thérapeutiques.

M. DECROMBECKE [9] constate leurs effets salu-

taires sur la pousse du cheval.

M. COLOMBEL prévient la météorisation chronique des bovins en distribuant du tourteau dans l’alimen-

tation.

M. MoLL prévient et guérit la eachexie aqueuse du

mouton.

Nous pouvons faire remarquer que ces guérisons ou ces préventions ne sont pas dues aux propriétés spéciales du tourteau; mais bien à ce qu’il est un

aliment concentré,

B. Du tourteau de Crucifères et de Moutarde.

À l'heure actuelle ce sont à peu près les seuls uti-

lisés dans le département de l’Aube.

Les mauvaises conditions météorologiques — deux années consécutives de sècheresse en 1946-47 — nuisirent à la production de betteraves et de fourrage. tant naturel qu’artificiel et aggravèrent les difficultés

économiques créées par l’occupation allemande de

Les agriculteurs champenois se trouvèrent en peine pour nourrir leurs bêtes — nous disons bien les agriculteurs car ils ne sont pas, à proprement parler, des éleveurs : en Champagne pouilleuse le sol est presqu’entièrement mis en culture pour la seule raison que la prairie ne peut y pousser, le calcaire du sol étant un obstacle. Les agriculteurs qui possèdent des bêtes à cornes les élèvent donc entièrement en stabulation. Ce mode d'élevage augmente, on le conçoit bien, la difficulté de l’approvisionnement, difficulté que les éleveurs des pays d’herbage éprouvèrent à un degré bien moindre, leurs bêtes

étant au parc.

C’est pourquoi les agriculteurs de la Champagne sèche furent amenés à essayer le tourteau de Moutarde blanche,

Pourquoi celui-ci :

1° Parce qu’il se trouvait en quantité abondante dans les huileries du département étant donné l’im-

portance de la culture de cette plante;

2° A cause de son prix de revient moins élevé que

celui des autres tourteaux.

Sa valeur alimentaire est égale à celle des autres.

Nous avons calculé l'énergie brute dégagée par 100 gr. de ce tourteau d’après la composition

moyenne obtenue ci-dessus.

Elle est de 441,2 calories pour 100 gr. en comptant :

4,09 cal. par gramme de Glucides.

9,28 >» Lipides.