Protides

Et l'énergie métabolisable qui s'élève à 39,9 cal.

4 cal. par gramme de Glucides.

9 » Lipides.

4 > Protides.

Sa valeur en unité fourragère française — caleulée par la méthode de LEROY — égale celle de

, . « 0,960 kg. d'orge, ce qui correspond à une valeur énergétique nette pour l’engraissement de 1.584 cal.

par kg.

Aussi de prime abord on peut étendre aux tour-

teaux de Crucifères toutes les utilisations et tous les avantages que nous avons vus ci-dessus. Mais certains auteurs [10] les classent dans la catégorie des &« Tourteaux dangereux », à cause du glucoside que

renferment les Crucifères.

Ce glucoside n’est pas le même pour tous, il s’en

faut.

Ainsi le Colza et la Navette sont universellement considérés comme excellents. Néanmoins les auteurs recommandent de les ébouillanter afin de détruire la diastase — myrosine — qui est l’agent de la fermentation des glucosides incriminés. |

Un abus de la dose quotidienne entraïînerait des

troubles :

— Entérite par irritation du tractus digestif;

— Boiterie par inflammation de la partie inférieure des membres postérieurs qui piétinent des déjections irritantes.

Quant aux tourteaux de Moutarde, qu’elle soit blanche, noire ou sauvage, les auteurs leur attribuent des troubles beaucoup plus graves, capables de se terminer par la mort. Nous allons montrer que l’on ne peut confondre la Moutarde blanche avec les deux autres et que, par conséquent, l’on ne peut lui attri-

buer les accidents déterminés par ses deux voisines.

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