III. LA TOXICITE DU TOURTEAU DE MOUTARDE BLANCHE

des Crucifères, d’un corps capable de s’hydrolyser sous l'influence d’une diastase pour donner de l'essence de moutarde. Ce corps a, depuis fort longtemps, été considéré comme étant la source des aceidents parfois observés après l’ingestion de tourteaux

de Crucifères par les animaux.

Nous allons livrer au lecteur les relations décrites à ce sujet par plusieurs auteurs et essayer d’en tirer

uné conclusion.