VI. APPRECIATIONS

Ainsi, du tourteau de Moutarde blanche a été donné à des bovins et parfois à des porcins, comme tout autre tourteau.

Nous notons que :

1° Les résultats ont été identiques à ceux obtenus par l’ingestion de ces autres tourteaux :

— Accroissement de la production lactée;

— Entretien excellent des bêtes;

— Diminution de leur durée d’engraissement ;

2° La légère inappétence enregistrée au début de cette alimentation ne peut être imputée à la nature de ce tourteau car elle est également notée lorsque l’on utilise d’autres tourteaux. C’est, en somme, la phase d’adaptation du bétail à tout nouvel aliment;

3° De plus, les animaux ont montré à l’égard de ce tourteau une vive appétence, comme pour les autres tourteaux, ce qui démontre qu’il est bien supporté par le palais de ces animaux, contrairement aux opinions citées ;

4° Aucun trouble, aucun accident ne fut remar-

qué : ni diarrhée, ni congestion pulmonaire, ni

boiterie.

Quant à la mort du porc du lot de M. C.., à Montiéramey, l’éleveur lui-même pense qu’elle ne peut être imputée à la variété du tourteau. En effet, les pores marquent une égale répugnance à l’égard de tous les tourteaux, même ceux d’arachide et de lin et supportent mal une nourriture trop concentrée. La nature de leur estomac n’est pas comparable à celle des bovins. La muqueuse stomacale de ces derniers est d’une épaisseur telle que des clous peuvent s’y fixer sans causer de dommage. Il n’en est pas de même pour l’estomac du porc qui possède une muqueuse très fine. Aussi pensons-nous qu'un aliment concentré quel qu’il soit, détermine une irritation de cette muqueuse, irritation qui ne cesserait qu'avec l’arrêt de cette nourriture.

Nous avons vu que d’autres éleveurs donnaient de la pâtée de tourteau de Moutarde blanche à leurs pores sans enregistrer d'accidents. La dose était beaucoup plus faible. Nous ne faisons allusion ici qu’à l’aliment concentré et non à sa nature:

5° Le mode de préparation du tourteau de Mou-

tarde blanche est d’une grande importance. Nous voyons qu'il a été distribué indifféremment cuit ou cru.

Le premier mode ouvre le problème de la destruc-

tion de la myrosine, agent de l’hydrolyse des hétéro-

sides.

Certains auteurs pensent qu’il est intéressant de détruire ce ferment afin de rendre le tourteau utili-

sable. Pour cela, ils recommandent de l’ébouillanter.

La myrosine est, comme toutes les diastases, dé-

truite par coagulation à la température de 70°.

Pouvons-nous penser que l’opération qui consiste à Jeter du tourteau dans l’eau bouillante soit suffisante pour détruire la myrosine ? Nous ne le croyons pas. Car si la surface du morceau peut atteindre la température de 100°, le cœur de ce morceau ne l’atteint pas; de plus le refroidissement que subit l’eau bouillante — puisque le feu cesse d’être alimenté lorsque l’on y jette le tourteau — est tel que le centre du morceau n’atteint pas non plus la tem-

pérature de 70°.

Notons l’expérience de Bussarp et Brioux [39] à ce sujet. Des graines de Colza portées dans une étuve à 100°, pendant une heure, ont fourni autant « d’essenre » qu’un second lot de graines non chauffées. Ces auteurs concluent que la chaleur sèche agit

peu sur la myrosine.

Nous pensons que ce mode de préparation est utilisé à seule fin de donner au tourteau une forme plus acceptable. Le tourteau est un pain extrême-

ment dur, sans nul doute difficilement broyable par

les machoires des bovins, aussi les éleveurs, soucieux de donner un aliment alibile, appété et facilement ingérable, lui donnent-ils la forme de pâtée obtenue aisément par délitement dans l’eau chaude. Cette façon de procéder est utilisée également pour tous

les autres tourteaux.

Quant au deuxième mode, certaines de nos observations nous apportent un élément de première valeur en ce qui concerne la non toxicité ou la faible toxicité de ce tourteau. En effet des bêtes reçoivent pendant plusieurs mois une ration journalière de

tourteau cru.

La réaction d’hydrolyse s'effectue sûrement et il y a dégagement d’isosulfocyanate de paraoxybenzyle

et de sulfate de sinapine.

Les animaux ne manifestant aucun symptôme d'intoxication, nous pouvons penser que ces deux corps sont peu toxiques — d’autant plus que la dose

est journalière et répétée.

Y aurait-il un phénomène d’accoutumance, de

mithridatisme ? Rien ne permet de le supposer.

Enfin, dernier argument, que l’on pourrait nous opposer : La Moutarde blanche dont nous étudions le tourteau étant cultivée sur un sol pauvre — celui de la Champagne — serait susceptible d'élaborer du sinalboside en quantité moindre. Nous ne le pensons

pas.

CONCLUSION

Les observations pratiques rejoignent donc l’étude chimique et pharmacodynamique du tourteau de Moutarde blanche.

Le fait que du tourteau de Moutarde blanche distribué cru ne détermine pas d’accidents à la dose quotidienne de 2 kg. vérifie les résultats que nous ont livrés les études théoriques : à savoir que les corps libérés par l’hydrolyse du sinalboside sont fai.

blement toxiques.

Certes, nous n’apportons pas de preuves péremp-

toires.

Nous regrettons de ne pas avoir eu les moyens de renouveler les expériences de Moussu [39] qui démontra qu’une dose de 5 gr. d’isosulfocyanate d’allyle suffit pour empoisonner en moins de 12 heures un bœuf de 400 kg. Maïs nous pensons que les observations pratiques que nous avons relevées, suffisent pour démontrer que, contrairement aux opinions classiques, le tourteau de Moutarde blanche

n’est pas un tourteau toxique et qu’il peut. être dis-

tribué, sans préparation spéciale, aux animaux, au même titre que les autres.

Aussi croyons-nous que la Moutarde blanche, Sinapis alba, est une moutarde spéciale n’ayant pas les propriétés toxiques de ses semblables et qu’elle ne peut être confondue avec la Moutarde noire qui doit supporter, avec la Moutarde sauvage, le poids des accidents généralement imputés aux Crucifères.

Nous espérons que cette étude qui n’est pas sans défauts et qui n’a aucune prétention, apportera un peu de lumière à ce problème encore si complexe de

la toxicité des tourteaux de Crucifères.

Vu: Le Directeur de l'Ecole Vétérinaire,

rapporteur, P. PONS.

Vu: Le Président de la thèse, Vu: Le Doyen, VALDIGUIÉ. LEFEBVRE. ,

Vu et permis d'imprimer :

Toulouse, le 25 Mai 1949.

Le Recteur, Président du Conseil de l'Université,