SON UTILISATION

La Moutarde et les autres Crucifères sont cultivées depuis fort longtemps en Champagne. Plusieurs

causes sont à l’origine de cette culture :

— Le sol favorable.

— Leur utilisation comme engrais vert.

— Leur utilisation comme fourrage vert,

— Leur intérêt en tant qu’oléagineux.

A. Le Sol.

Le sol de la Champagne est en majeure partie constitué de craie. Le département de l’Aube qui le limite au sud, peut sommairement se subdiviser en

trois zones :

Une zone spécifiquement « Champagne Pouilleuse », située au nord et nord-ouest du département, constituée par du crétacé.

Une seconde zone, au sud-est, la région des Bars, constituée par du jurassique, plus boisée, plus verte,

plus humide, appartenant à la Champagne Humide.

Une troisième, enfin : les deux vallées de la Seine

et de l’Aube qui constituent deux excellentes plaines alluviales. |

La Moutarde et les autres Crucifères réussissent très bien sur les terres marneuses, les sols sablonneux, humifères, pourvus de calcaire, c’est pourquoi leur culture en Champagne sèche est, en général, répandue et prospère.

Les semailles ont lieu au printemps; mais la Moutarde est une plante qui vient très rapidement à maturité, aussi peut-on la semer jusqu’en été, ce qui favorise sa culture. On la coupe lorsque la majorité

des graines est mûre, la maturité étant successive.

B. Son utilisation comme engrais vert.

Semée tardivement, elle peut être retournée lorsqu’elle est en floraison, au moment des labours d’automne ; ses feuilles et sa tige apportant ainsi au

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sol les matières organiques qui lui manquent.