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Mise en évidence de la Vitamine E

La carence en Vitamine E, même extrême, n’est pas mortelle, comme le sont les carences en Vitamines À, B ou C par exemple. Longtemps en latence, seuls la mettent en évidence les troubles de fécondation et de gestation, d’où la difficulté des essais chez nos grands animaux. Les souris et les oiseaux sont peu sensibles à cette carence

pre

qui, selon Wilson, serait sans effet néfaste chez la chèvre. Les bovins, équins, porcins et ovins, selon Merklen, accusent nettement cette absence de Vitamine E.

Hill et Burdet prétendent que les larves des travailleuses, dans les ruches d’abeilles, reçoivent une nourriture dépourvue de VitamineE, alors que la formation de la reine tient au contraire à une alimentation riche en Vitamine E.

La carence expérimentale en Vitamine E, obtenue par un régime spécial (caséine purifiée et dégraissée, additionnée de saccharose où d’amidon de blé et de saindoux, le tout avec un mélange salin approprié et des Vitamines B, À et D), et réalisée chez le rat, fait apparaître, au bout de trois mois, une atrophie testiculaire avec azoospermie, dégénérescence de l’épithélium germinatif et extinction de l'instinct génésique (Mason); chez la femelle, la stérilité et des avortements avec résorplion du placenta. Si le fœtus d’une mère carencée survit, selon Evans et Burr, il présente des troubles neuro-musculaires avec parésies et paralysies vers l’âge de trois semaines et une grande mortalité apparaît vers le vingtième jour.

Sources de la Vitamine E

Dans le règne végétal, la Vitamine E se trouve dans les huiles de germes de céréales, maïs, froment, aussi dans les huiles de chènevis, coton, palme, dans le son de riz, les feuilles de jeunes laitues.

Dans IC règne animal, le jaune d'œuf, la chair musculaire, le foie, le placenta, le lobe antérieur de l’hypophyse en renferment.

‘Extraction et Préparation de la Vitamine E

En 1924, Sure appela Vitamine E le facteur anti-stérilité présent dans l'huile de germe de blé et les feuilles de laitue, trouvé par Evans, Scott et Bishof.

L’extraction de l’huile dit l’extraction du principe actif. On l’obtient à l’aide d’un solvant approprié, tel l’éther, ou, après saponification de l'huile, avec le méthanol comme solvant.

Caractères de la Vitamine E

La Vitamine E estune substance de poids moléculaire assez élevé, isolée sous la forme d’un alcool, l’« — tocophérol, l’un des trois allophanates retirés par Evans et Emerson en 1936 de l'huile de germe de blé et de l'huile de germe de divers végétaux ; ces trois allophanates

sont l’a — tocophérol, B — tocophérol, y — tocophérol.

Aucun d’eux ne correspond bien à la Vitamine E AE mais en a une composition très voisine.

L’a — tocophérol est le plus abondant et le plus actif, aussi plus facilement oxydable que la Vitamine E.

La formule brute du Ê — tocophérol et du y — tocophérol est C8 H4#8 O?, le premier étant dextrogyre.

La synthèse réalisée par Karrer et Fritzsche en 1938 se fait, pour la — tocophérol, par condensation de la triméthylhydroquinone et du phytol ; pour le £ — tocophérol, par condensation de la diméthylhydroquinone et du phytol. La capacité d'exercer des actions vitaminiques n’est pas limitée aux tocophérols ; la présence du phytoi, greffé dans leur molécule sur le cycle hydroquinonique, rapproche au contraire ces corps, partant la Vitamine E, dela chlorophylle, de la Vitamine K, des caroténoïdes et de la Vitamine A. Cette fonction hydroquinone explique aussi la facile oxydation de ces corps et leur inactivation par l'oxygène de l’air.

La Vitamine E n’a pu encore être isolée et obtenue à l’état pur.

Insoluble dans l’eau, soluble dans les graisses et l'alcool à 75°, ce facteur est dissous par tous les solvants neutres des lipides.

Il est la plus résistante des Vitamines liposolubles : thermo-stable, peu sensible à l’oxydation, la Vitamine E conserve son pouvoir initial pendant plusieurs années si on la conserve dans le vide. « Sa grande stabilité, sa résistance à la chaleur et à l'oxydation (elle résiste notamment en l’atmosphère sèche, dans ie vide, à 250°) méritent d’être retenues au point de vue alimentaire et culinaire », a écrit Merklen.

Malgré cela, la Vitamine E est instable en présence de certains sels et de quelques graisses, la graisse rance notamment. La rancidité s'oppose même à l’action de la Vitamine qui serait apportée par le reste de la ration, d’où la nocivité du saindoux sur la Vitamine E.

Mme Randoin et Netter pensent que certains facteurs de la Vitamine E la rapprochent de la Vitamine À ; Kuhman et Stepp, que la xanthophylle des plantes serait la provitamine E.

Toujours est-il qu'absorbée par l'intestin, la Vitamine E s’accumüle dans les muscles et la graisse sous-cutanée.

Titrage

Evans et Burr pratiquent le dosage biologique en faisant un essai curatif sur les rates carencées, blanches, qui ont déjà fait un avortement ou une stérilité avec résorption.