ERREUR

suivant l'expression de Dastre, « se produisent par étapes successives, en plusieurs temps, en échelons ». Quel est ensuite le sort ultérieur des monoses ainsi formés ? A quels produits aboutit la glycose ? Quels sont les produits intermédiaires de la fermentation alcoolique d’un hexose ou de sa combustion complète jusqu'aux derniers termes, l’eau et l'acide carbonique ? Cette oxydation des monoses porte-t-elle directement sur sa molécule intacte ou bien est-elle précédée d’un dédoublement avec com-

bustion subséquente des produits formés ? Voici tout un

ensemble de questions vers la solution desquelles les phy-

siologistes ont orienté leurs travaux. E. Buchner ct Meisenheimer (1) ont étudié les pro-

duits de dédoublement du glucose pendant la fermenta-

tion alcoolique. Pendant l’accomplissement de ce phéno-

mène, une molécule de glucose se scinde en deux molécules d'alcool éthylique et deux molécules d'acide carbonique. La chaîne à six chaînons carbonés de l’hexose doit donc se rompre en trois points. Buchner et Meisenhemer n'admettent pas comme Baeyer en 1870 la formation temporaire de l'acide lactique au cours de décomposition du glucose. Ils croient à l'existence comme terme de passage d’un corps qui, dans des circonstances données, pourrait facilement se transformer en acide lactique, mais qui généralement se dédoublerait directement en alcool et anhydride carbonique. Trois substances pour-

raient réaliser ces conditions : ce sont le méthylglyoxal,

(1) B. S. C. 5 juillet 1910.

ES

l'aldéhyde glycérique, la dioxyacétone, les deux dernières constituant le glÿcérose. Ainsi apparaît encore Ja possibilité d'admettre pour les sucres en C# un rôle physiologique qui ne peut qu'augmenter l'intérêt de nos recherches.

Nous terminerons les conclusions de ce chapitre en rappelant les résultats de nos dernières expériences. Elles ont montré qu'en irradiant des solutions aqueuses de glycérine avec le rayonnement d'une très forte source de rayons ultra-violets on peut obtenir de l’aldéhyde formique. Des résultats identiques ont été obtenus avec une source moins puissante de rayons ultra-violets mais en

présence d’eau oxygénée.