CHAPITRE HT
Action des rayons ultra-violets sur le lévulose Formation d’aldéhyde formique et d'oxyde de carbone
Formule et constitution du lévulose. — Réactions de décomposition. — Action de l'eau oxygénée, — Action des acides minéraux et organiques. — Décomposition du lévulose par les rayons ultra-violets ; Production d’aldéhyde formique, — Etude des gaz formés pendant l’action des rayons ultra-violets sur le lévulose, Production d'oxyde de carbone. Produits secondaires. — Conclusions générales,
FORMULE FT CONSTITUTION DU LÉVULOSE. — Le lévulose ou d. fructose appelé anciennement chylariose ou sucre de fruit est un sucre réducteur de la classe des hexoses correspondant à la mannite-et à la sorbite naturelles. 1 donne en effet par réduction un mélange de sorbite et de mannite et inversement il prend naissance par oxydation de cette dernière (1). Il appartient donc à la série droite des sucres malgré son pouvoir rotatoire lévogÿre. C'est
LA
un sucre cetonique : il ne colore pas la fuschine sulfureuse (1) et par oxydation il ne fournit pas de composés isomères de l'acide gluconique ou de l'acide saccharique (2). La position de son carbonyle est démontrée par l'étude de son nitrile. En effet la lactone lévulose-carbonique qui en dérive par saponification, réduite donne l’acide methyl-2-hexanoïque (3) :
