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des composés à fonctions acides, sinon que pendant l’action des radiations ultra-violettes globales de l’arc au mercure dans le vide sur le lévulose en solution aqueuse il y a une superposition de réactions. La première d’entre elles doit vraisemblablement consister en une scission de la molécule au voisinage du carbonyle. C’est sans doute à cette décomposition initiale que correspond le processus de dégradation aboutissant à l'aldéhyde formique et à l'oxyde de carbone. Parallèlement il est logique d’admettre la formation des composés acides, dont la condensation en atome de carbone doit diminuer ‘de plus en plus puisqu'on peut caractériser parmi les produits résultant de la réaction, l'acide carbonique terme ultime de la décomposition des matières sucrées.

En réalité comme nous l'avons écrit plus haut, le phénomène est compliqué par l'existence des réactions secondaires produites par les corps formés sous l’action propre des rayons ultra-violets réagissant les uns sur les autrés pour former des composés à édifice moléculaire plus où moins compliqué. La suite des réactions ayant pour point de départ la rupture moléculaire du d. fructose ou de son premier produit d'oxydation, son osone, au voisinage du carbonyle est alors faussée. On pourrait théoriquement écrire que le d. fructose dans nos expériences, après le passage par le stade osone se décompose en aldéhyde formique, oxyde de carbone et acide trioxybutyrique, ce dernier corps donnant par la suite le glycol,

l'acide glycolique, aldehyde glycolique, le glyoxal, l’acide

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