REPARTITION DE LA VITAMINE B2 DANS LES ORGANISMES VEGETAUX ET ANIMAUX

L'une des sources les plus riches en vitamine B2 est incontestablement la levure, qu’elle soit cultivée sur mali ou sur moût sucré. :

Dans les organismes animaux, c’est le foie qui est particulièrement riche en vitamine B2. Les germes de céréales en contiennent, en général, des quantités nolables.

De nombreuses substances végétales et animales ont été étudiées au point de vue de leur teneur en vitamine B2. Par ordre de richesse décroissante on peut citer : l'extrait de malt, le lait, la tomate, l’épinard, l’abricot, le son de céréales, la bière, le vin, la carotte, l’orange, la pomme de terre, la banane, le raisin. La vitamine B2 existerait dans toutes les cellules animales et végétales, inais les animaux sont, en définitive, tributaires des végétaux en ce qui concerne leur alimentation en vitamine B.