DISCUSSION ET INTERPRETATION DES RESULTATS DE NOS RECHERCHES

Peut-on tirer des trois sortes de méthodes d’exploration que nous avons mises en œuvre, et dont nous avons exposé les résultats dans les chapitres précédents, quelques déductions légitimes sur l’état de nutrition de la population montpelliéraine, après plus de deux ans de restrictions alimentaires? Laissant de côté les manifestations nettement pathologiques qui peuvent être la conséquence plus ou moins directe ou exclusive de la sous-alimentation, nous n’apportons dans notre travail que des observations concernant les effets physiologiques des insuffisances quantitatives et qualitatives des rations actuelles. En effet, nos observations n’ont porté, en principe, que sur des individus bien portants, dont les facultés d’adaptation n’ont pas été dépassées par l’épreuve qu’ils ont subie.

1° Caractère de l’amaigrissement constaté chez l'adulte Y a-t-il un déséquilibre azoté persistant ?

Parmi les sujets dont nous avons étudié l’excrétion azotée, il n’y en a qu’un (N° 8) dont le poids s’est maintenu sensiblement constant jusqu’en mars 1943. Mais il faut

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remarquer qu'il s’agit d’un individu jeune (27 ans), de fai

ble corpulence (taille, 1 m. 61; poids, 53 kg. 500), et que son affectation technique lui vaut le bénéfice de la carte T. Sous les autres — du moins ceux que nous avons pu observer de 1940 à 1943 — ont maigri d’une façon plus ou moins considérable au cours de ce laps de temps.

Le sujet n° 2, déjà maigre en temps normal, et jeune (28 ans), n’a perdu que 4 kil. 100, mais le sujet n° 4, plus âgé (51 ans), et encore pourvu, en 1940, d’une surcharge adipeuse assez importante (taille, 1 m. 65: poids, 87 kil. 200), avait perdu 28 kil. 600 en 1943, soit 33 p. 100 de son poids initial.

Le sujet n° 1, d’âge et de caractéristiques corporelles moyennes (45 ans en 1940, taille, 1 m. 69; poids, 68 kil.), avait perdu 6 kil. 500 en mars 1943; maïs sa corpulence habituelle avait déjà un peu diminué en 1540, car, au cours des années 1934-1939, son poids avait oscillé entre 71 et 75 kg. Il a done perdu 14 kg. par rapport à son poids normal maximum.

La question qui se pose est de savoir si les pertes de poids constatées sont simplement dues à la fonte des réserves adipeuses ou si elles comportent aussi le sacrifice d’une certaine quantité de protoplasme cellulaire, notamment de tissu musculaire. )

L’excrétion urinaire d’azote nous fournit-elle des renseignements sous ce rapport? En analysant les documents que nous avons apportés dans le chapitre I, on est conduit à faire quelques remarques, que nous croyons dignes de retenir l'attention.

Tout d’abord, comme nous l’avons déjà dit, la moyenne de l’excrétion azotée pour l’ensemble de nos dosages s’établit à 11,66 grammes par 24 heures, ce qu’ correspond au catabolisme de 11,66 X 6,25 — 72,9 grammes de protides.