PEER EE

avec la ration réduite. Chez le sujet n° 2, l’excrétion azotée n’a fléchi que de 1,3 gr., et la perte de poids n’a été que de 4 kil 100.

Enfin, le sujet n° 8, qui bénéficie de la carte T, a conservé son poids normal et son élimination d’azote a été remarquablement constante pendant toute la durée de l’observation; son aptitude au travail est restée excellente et il est donc certain qu’il n’y a pas eu, dans son cas, de rupture notable de l’équilibre azoté.

En définitive, cette étude du catabolisme prodique nous : permet d’exprimer l'opinion que les individus normaux ont trouvé le moyen, après une période d’adäptation plus ou moins longue, suivant leur corpulence, de réaliser l’équilibre de leurs recettes et de leurs dépenses de matières protéiques, même quand ils sont de condition sociale modeste, et bien qu'ils habitent une ville particulièrement défavorisée sous le rapport du ravitaillement.

Il faut donc admettre que, grâce à l’initiative individuelle déployée dans l’achat de denrées de vente libre, un appoint substantiel vient s’ajouter à la quantité de protides allouée par la carte d’alimentation.

Cette dernière quantité a oscillé, en effet, d’après les statistiques mensuelles, dressées par l’Institut National d'Hygiène, entre les chiffres suivants:

Catégorie Poids de protéines allouées en grammes Période de la carte

d'alimen- d'origine Végétale Total tion animale

Juillet 1943. À 33 T 38

Septembre .

dr