ÉD RE

« La rétention par attraction est un mode de fixation au moins aussi important que l’emprisonnement dans un sac hémiperméable. Elle constitue un phénomène au reste beaucoup plus simple plus direct tout à fait comparable aux affinités chimiques ; c’est la démonstration, avant la lettre des vues nouvelles présentées par M. LAPICQUE ». (”)

Au cours de nos travaux, nous n’aurons pas à faire état de la théorie de l’épictèse car ils portent sur le milieu intérieur qui est un liquide global provenant d’un organe entier ou d’un ensemble d’organes.

Mais il nous a cependant semblé nécessaire de rappeler ce phénomène qui permet de comprendre certains faits d’une importance primordiale et qui, à première vue, semblent être en opposition absolue avec un principe fondamental de la physiologie cellulaire.

METHODE OPERATOIRE

de

Avant d’exposer les résultats de nos analyses et les conclusions qui paraissent en découler, nous allons exposer sommairemert la méthode qui a été suivie pour obtenir ces résultats.

Les opérations auxquelles il est nécessaire de procéder sont les suivantes :

1° Prise de l’échantillon sur le terrain; 2° Préparation de l'échantillon au laboratoire ;

3° Analyse chimique de l’échantillon préparé.

a) Prise de l’échantillon sur le terrain.

Nous sommés ici en grande culture dans des fermes modernes où les diverses opérations ont lieu mécaniquement : épandage des engrais, ensemencements, etc. L'aspect des cultures présente une homogénéité remarquable qui facilite le prélèvement des échantillons. Comme l'étude des rendements a été faite à la ferme en comparant des parcelles étendues, nous laisserons cette opération de côté.

Nous avons, le plus souvent, dans ces exploitations, opéré sur des carrés de surfaces limitées mais rigoureusement soumis aux opérations de la pratit que agricole courante.

D'autre fois, au Parc Saint-Maur, nos essais ont porté sur des surfaces beaucoup plus réduites mais traitées comme elles l’auraient été en grande culture:

Nous n'avons pas procédé à l’analyse des racines, pleine d'incertitude, en raison des particules ultra-fines de terre fixées sur les radicelles et les poils absorbants. Les plantes ont été coupées au ras du sol et les divers échantillons ont été pesés à l’état frais immédiatement et soigneusement emballés.

b) La méthode du bouillon.

Comme nous l’avons déjà dit, nous avons utilisé la méthode du bouillon du professeur L. LAPICQUE.

Nous avons opéré, la plupart du temps, sur les feuilles, laboratoire de la plante.

Préparation de l'échantillon au laboratoire. — Les différentes feuilles d’une même plante n'ont pas la même composition. Il nous a paru beaucoup moins aléatoire de faire un échantillon moyen le plus parfait possible que de choisir certaines feuilles ayant une situation définie sur la plante, technique adoptée par LaGaTu pour la vigne. et qui se justifie pour cette plante spéciale.

De cet échantillon moyen on fait deux parties l’une servira à déterminer l’eau de la plante en la desséchant à l’étuve à 100-110° et les différents dosages que l’on a à faire sur la plante entière ; l’autre servira à préparer le bouillon. Les poids de chacune de ces prises sont choisis en rapport avec les essais à pratiquer. D’une manière générale, pour le bouillon, nous prenons de 20 à 50 grammes et pour le poids sec et les essais subséquents de 10 à 20 grammes.

On fait le bouillon dans un vase en verre de bohême légèrement conique de 250 à 500 ce. dont on connaît le poids à l’état ‘sec. On introduit dans ce vase une quantité d’eau représentant environ

Ji —

trois fois le poids de substance fraiche utilisée pour le bouillon et on porte à l’ébullition. On fait alors tomber dans l’eau bouillante, par petites portions, la quantité de plante fraîche sur laquelle on opère, et cela sans arrêter l’ébullition; puis on la maintient légèrement pendant une demi-heure. On cesse de chauffer et on laisse en contact pendant trois à quatre heures et on pèse. Le poids ainsi obtenu représente le poids du vase, plus le poids sec de la plante employée, le reste représentant l’eau du bouillon. Comme on a déterminé d’autre part le poids sec de la plante, on obtient l’eau du bouillon par cette pesée. Le rapport du poids du bouillon au poids d'eau de la plante qui a servi à le confectionner, représente le coefficient de dilution du bouillon par rapport à la plante.

On recueille ce bouillon en prenant soin d’exprimer, à travers une fine étamine, la plus grande quantité possible de liquide. On suppose dans les calculs ultérieurs que le liquide qui imprègne encore la partie exprimée a la même composition que la partie “extraite. Si la chose n’est pas tout à fait exacte, l'erreur est minime et n’est, en rien, comparable à celle que l’on commet quand on procède, par pression, à l’extraction directe des jus sur les tissus contusés.

Pour bien préciser les idées, nous allons donner les chiffres correspondant à une opération.

Sur feuilles de pomme de terre. — Poids sec sur 10 gr.

Bouillon sur 50 gr.

Tare du vase : 75 gr. 2.

Poids sec des 10 gr. — 1 gr. 270, soit sur 50 gr. 17.27 X D" 6:£6r, 35:

ZE

Poids du vase après bouillon avant expression : ON STAND.

L'eau du bouillon est :

227,9 — (75,2 + 6,35) — 141,75 correspondant à 6 gr. 35 de poids sec.

L'eau de la plante pour 90 gr. est 50 — 6,35 — 43,65.

Le coefficient de dilution est 141,75 : 48,65 — 3,24.

La quantité d’eau qui convient le mieux pour une opération correcte correspond à un coefficient voisin de 3. Le bouillon est filtré afin d’éliminer les débris végétaux et les poussières adhérentes aux tissus,

Exemple d'une détermination de À cryoscopique. —— Le à mesuré sur le bouillon a donné 0°325, on conclut que le À du suc de la feuille est

0,325 X.-3,24/(coeff. de dit) ="1°05;:

Le passage au À du suc par ce moyen n’est pas rigoureusement exact ainsi que l’a signalé L. LAPICQUE, mais il donne une approximation suffisante dans les essais comparatifs que comportent nos expériences.

Partie soluble et partie insoluble. — La partie soluble est le bouillon, il n’y a pas à cet égard de difficulté. Comment étudier la partie insoluble ?

Nous avons procédé de deux façons : 1° Nous avons fait la détermination du poids sec de la plante totale sur un échantillon homogénéisé awssi parfaitement que possible avec celui qui a servi à faire le bouillon, et nous avons ensuite déterminé l'extrait sec du bouillon. La différence correspond à la partie insolubl'e.

2° Le résidu du bouillon, après expression, contenu dans le nouet de fine étamine, est lavé à plusieurs reprises avec de l'eau distillée et exprimé

ensuite; lorsque ce résidu ne semble plus rien céder à l’eau, on l’exprime énergiquement et on dessèche à l’étuve. Lorsque le poids du résidu est devenu invariabie, on le pèse et on Det ainsi le poids de la partie insoluble.

Par cette méthode, il se produit assez souvent des pertes par suite des diverses opérations auxquelles est soumise la matière. Elle constitue toutefois un moyen de contrôle intéressant.

€) Techniques analytiques,

Chlorures, — Nous avons dosé les chlorures sur les cendres obtenues par une incinération ménagée et pesé du chlorure d'argent. BERTHELOT a étudié ce procédé qu'il a utilisé dans certaines de ses recherches.

Sulfates. -— Pour les sulfates et les phasphates, nous avons utilisé la méthode de JouLiE (”) (destruction de la matière végétale par l’acide azotique fumant en présence d’azotate de potasse) dans notre étude sur le blé. Mais, tenant compte d’une vieille observation de BoussiINGAULT, faite à propos de trèfle, plante aux cendres alcalines, nous avons dosé les sulfates par la méthode classique sur les cendres du bouillon

dans tous les cas où elles étaient alcalines.

BOUSSINGAULT a dit : « J’ai dû nécessairement examiner si les cendres contiennent à l’état de sulfates, la totalité du soufre préexistant dans la plante incinérée.

« Après avoir déterminé aussi exactement que possible la quantité de cendres laissées par la plante saine et en avoir dosé l’acide sulfurique, j'ai pris un poids connu de même foin que j'ai brûlé dans un, vase de platine à l’aide d'un mélange de chlorate et