ORGANES VERTS OÙ LIGNEUX

Ce sont les feuilles, les pétioles, les tiges, les racines, les raisins verts.

PRINCIPE

Pour mettre l’invertine dans l'impossibilité d'agir, nous soumettons aussitôt après la cueillette les organes à unestabilisation par la méthode de BOURQUELOT [40]. Pour extraire ensuite les sucres, les organes finement coupés sont mis à macérer dans l’eau ; les cellules éclatent, les sucres passent en solution.

Nous sommes alors ramené au cas d’un jus de raisins dont nous verrons le traitement plus loin.

MODE OPÉRATOIRE

20 grammes d'organes sont traités pendant une heure par 100 ml d'alcool à 95 c bouillant à reflux, en présence de carbonate de calcium destiné à neutraliser les acides de la plante ; ces acides pourraient à chaud hydrolyser le saccharose. On décante. Les organes sont finement pulpés au mixeur « Turmix » et mis à macérer pendant une heure dans 100 ml d’eau distillée à la température ambiante. On décante. Les solutions aqueuses et alcooliques sont mélangées. On distille l’alcool sous pression réduite à une température de 500.

Quand 130 ml de liquide sont passés à la distillation, on recueille Je liquide restant dans le ballon.

C’est sur lui que porte la suite des opérations.