AVANT LES VENDANGES

Notre étude a porté sur les pétioles de certaines feuilles rapidement stabilisés. Nous avons choisi les pétioles des feuilles que nous venons d'étudier pour pouvoir comparer les résultats trouvés.

TABLEAU V Saccharose dans les petioles de vigne avant les vendanges.

Sucres réduc- Heures teurs .e Saccharose Date du Cépages Provenance sucre par méthodes : interverti | Chimiques jour g. p. 1000 g. p. 1000 20 août 20 h. Malbec La Tresne 3,6 1,05 — — Muscat — 3,45 2,7 — — Cabernet — 2,4 1,95 — — Merlot —— 4,65 3,75 — — Semillon — 8,4 By 2 — Sauvignon — sh 3,6

RÉSULTATS CHROMATOGRAPHIQUES.

Ils confirment dans tous les cas que la substance capable de donner par hydrolyse des sucres réducteurs est bien du saccha-

rose, tout au moins en majeure partie. On ne décèle que l’existence de trois sucres : le d. glucose, le d. fructose, le saccharose.

DISCUSSION DES RÉSULTATS

Le tableau V montre que :

— Le taux de sucres totaux des pétioles est beaucoup plus faible que celui des feuilles.

— La proportion de saccharose par rapport aux sucres totaux est beaucoup moins importante que dans les feuilles. Le saccharose ne représente ici même pas la moitié des sucres totaux. Les sucres réducteurs, glucose et lévulose, sont les sucres les plus importants des pétioles.