IX| Ste Croix-du-Mont

221% Cht Suduiraut 1 4 1 | 4,7

20 Cépages hybrides.

Beaucoup plus intéressante est la distribution du saccharose dans les cépages hybrides.

Le tableau XIV montre que dans ces cépages on trouve des quantités de saccharose intéressantes, variant le plus souvent entre 3 et 5 g p. 1000. Pour deux cépages nous avons vu ce chiffre s'élever jusqu’à 9 g p. 1000. Une seule fois il a été relativement bas : 1,7 g p. 1000.

On peu en conclure que le saccharose est un sucre important des raisins hybrides, à des taux variables qui vont jusqu’à 9 g p. 1000 en moyenne. Ceci ne nous étonne pas tellement ; les travaux de GorE nous ont montré que la variété américaine Vitis rotundifolia contenait du saccharose à des taux allant de

0,7 à 19 g p. 1000. Il est normal et intéressant de constater que des cépages qui proviennent d’un coupage entre l'espèce vinifera et d’autres espèces du genre Vitis contiennent du saccharose à des taux intermédiaires entre ces deux espèces :