LE SACCHAROSE DANS"LES TIGES: DELLA VIGNE

Les tiges représentent des organes de réserve pour les sucres après la végétation. Il y a accumulation au moment de l’aoûtement. Ces sucres accumulés serviront l’année suivante au moment du débourrement de substances nutritives en attendant que la plante puisse en élaborer elle-même. Quelle est la nature de ces sucres ? On sait qu’une grande partie est transformée en amidon. Mais il reste également des sucres simples. Ce sont eux que nous avons voulu étudier.

Notre étude a porté sur des sarments de l’année, préalablement soumis à la stabilisation.

Nous avons déterminé le taux de sucres réducteurs, le taux de saccharose par les méthodes chimiques et nous avons vérifié par chromatographie s’il s'agissait bien de saccharose.

RÉSULTATS CHROMATOGRAPHIQUES.

Ils confirment dans tous les cas que la substance capable de donner par hydrolyse des sucres réducteurs est bien du saccharose, tout au moins en majeure partie.

DISCUSSION DES RÉSULTATS

Le tableau XXII montre que le saccharose est contenu abondamment dans les sarments après l’aoûtement. Il représente plus de la moitié des sucres totaux. Son pourcentage est supérieur à celui des organes qui permettent sa migration. Il faut donc admettre qu’il peut se resynthétiser en partie à partir du glucose et du lévulose qui l’accompagnent.

TABLEAU XXII Saccharose dans les tiges de vigne.

Saccharose Sucres réducteurs par les | Date Cépages Provenance |en sucre interver- méthodes ti g. p. 1000 chimiques g. p. 1000 4 novembre Malbec La Tresne FES 12:79 — Semillon == 9,05 14,45