SUCRES TOTAUX

Ils ont été obtenus par détermination du pouvoir réducteur par la méthode de Bertrand après défécation et hydrolyse acide de la solution.

GLUCOSE ET LÉVULOSE.

Le pourcentage respectif de ces sucres a été déterminé en fonction du pouvoir rotatoire de la solution et de la quantité de sucres réducteurs de cette solution, compte tenu des autres sucres trouvés par chromatographie.

SACCHAROSE.

Il a été déterminé, d’une part par différence entre les sucres réducteurs avant et après hydrolyse acide, d’autre part par chromatographie.