LE SACCHAROSE DANS LES FEUILLES

Les premiers travaux qui indiquent la présence du saccharose dans les feuilles de vigne sont dus à Perir [2] en 1873. Il montra que des feuilles, dont il n'indique pas la variété, renferment de 17,49 g pour 1000 à 26,55 g p. 1000 de glucose et 9,2 g p. 1000 à 15,8 g p. 1000 de saccharose.

H. MaccaGno [3] en 1877 trouve dans les feuilles cueillies le 20 juin 3,77 g p. 1000 de « matières saccharifiables ».

KaysEer [4] en 1885 trouve environ 10 g de saccharose par kilogramme de feuilles.

Ross et THomas [5] montrent la présence de saccharose dans les feuilles au début de la végétation ; ensuite sa proportion diminuerait.

Les travaux de HiLGEr et Roos [6] en 1887 sont à rapprocher de ceux de MaccaGno. Ces auteurs pensent à la présence de saccharose dans les feuilles de vigne.

Entre temps, en 1882, PERREY [7] qui travaille sur des feuilles de haricots, arrive aux conclusions suivantes : « Je saccharose paraît tenir directement son origine de l’organisation des éléments atmosphériques et il est probable que la production de lamidon lui est subordonnée comme celle du glucose. »

MaARTINAND [8] en 1907 étudie les feuilles de la variété « Petit Bouschet ». Il trouve aux mois de juillet et d’août des taux de saccharose de l’ordre de 8 à 10 g p. 1000.

Beaucoup plus tard, en 1931, Paris [9] montre qu'après hydrolyse chlorhydrique d'extraits aqueux de feuilles il obtenait une augmentation de la quantité des sucres réducteurs et une sensible déviation à gauche du pouvoir rotatoire de la solution.

BARBERA [10] en 1933 montra l'existence de quantités appréciables de polysaccharides dans les feuilles et les bourgeons de certaines variétés. La méthode spécifique employée par ces auteurs ne laissait aucun doute sur l'existence du saccharose.

VENEZIA [11] utilise une méthode de recherche tout à fait spécifique et affirme la présence de saccharose dans tous les organes verts de la vigne, à la suite de plusieurs travaux. Cet auteur utilise une méthode d’hydrolyse par l’invertine. Il dose les sucres réducteurs avant et après hydrolyse, et détermine le pouvoir rotatoire des solutions avant et après hydrolyse. Cette méthode, recommandée par BERGELLINI [12], avait déjà été utilisée par Paris: et Viro [13] pour la détermination du saccharose dans la feuille de betterave, ainsi que par BOURQUELOT [14]. VENEZIA trouve des valeurs variables, mais toujours importantes pour le saccharose. C’est ainsi que pour les feuilles de la variété Couderc 71-20 il donne la valeur de 11,02 g p. 1000 alors que pour celles de la variété Trebbiano il donne la valeur de 4,25 g p. 1090. Ces déterminations portent sur des feuilles du mois d'avril 1934. D’autres expériences lui montrent que la quantité de saccharose des feuilles est en rapport avec l’activité photosynthétique de celles-ci. En effet, pour des feuilles vertes de la variété Barbera, il trouve 19,41 g p. 1000 de saccharose, alors que pour les mêmes feuilles jaunies il n’en trouve plus que 1,71 g p. 1000. Ceci lui permet de penser que le saccharose aurait une origine photosynthétique, et serait d’après l'hypothèse de Browx le premier sucre formé par photosynthèse. D’autres travaux effectués par cet auteur en 1935, puis en 1938, apportent une confirmation aux résultats précédents.

KiNpT [15] en 1934, a également utilisé cette technique à l'invertine pour la recherche du saccharose dans les solutions aqueuses.

— Par contre certains auteurs, comme Mac [16] en 1877 et DELEANOS [17] en 1912 mettent en doute l’existence de saccharose dans les feuilles de vigne.

— A la suite de tous ces travaux, il est permis de penser que

le saccharose est un constituant normal des feuilles de vigne et même comme l’admet VENEZIA qu'il aurait une origine photoynthétique.

Pour appuyer cette hypothèse, il faut citer les travaux de Browx et Morris [18] en 1893 qui, les premiers, ont émis cette hypothèse, WENT [19] en 1898, PArkIN [20] en 1911, MarcacE1 [21] en 1895, BeauiN [22] en 1936.

Récemment, par l’utilisation des éléments marqués %P, la chromatographie sur papier a permis un magnifique travail sur les premières étapes de l'assimilation chlorophyllienne, le saccharose étant sans doute, le premier sucre libre formé, après l’acide phosphoglycérique et les hexosesphosphates. Aïnsi en témoignent les travaux de CALvIN [23] puis de CALVIN et BENSON [24] en 1948, ceux de CaLvix et Bassxam [25] en 1949, et encore plus récemment ceux de BENSON, BASSHAM, CALVIN, GOODALE, Haas et STEPKA [26] en 1950. L'analyse autoradiographique et radiochromatographique a montré que le saccharose formé était hydrolysé ; au cours de cette hydrolyse la synthèse des substances de structure du type fructose précéderait celle des glucoses phosphates.