TE | EL TE

SÉRUMS

ROLALIONE sers | AA | 220 ON) 20 00 230 230 1 RÉACTIONS ere creuse A5ce2 [{bcc 3 |A4cc15|44cc3 |{4ce T |14cc 8 Rotation après hydratation..|280 8 |280 751300 7 |300 8 1290 5 |290 4 Réduction après hydratation|40ce 5 |[10cc4 | 9ec9 | ce 8 |10ce 25] 10ec 2

Extrait sec par litre... 54gr 10|44er5 |568r 05|478r 50|558r10|458r 70

Cendresparatren7 760 !0 T 05! 0 1 90| 0

E. Séru'ns ds laits de chienne.

Je n'ai pu me procurer que de petites quantités de ce lait et n’en ai eu en tout que 3 échantillons. Dans les deux premiers j'ai déterminé la rotation

et ai trouvé qu'elle était un peu inférieure à celle

d'une solution de lactose de même puissance réductrice ; dans le troisième j'ai pu non seulement vérifier le même fait, mais aussi constater qu'après hydratation à l’autoclave, à l’aide des acides minéraux dilués, ce sérum se comportait comme la solution de lactose témoin.

Le lait de chienne se rapprocherait donc ainsi du lait de femme ; je me propose, d’ailleurs, de reprendre plus tard l'étude comparative de ces laits au point de vue de leur sucre, ce que le défaut de matériaux en quantité suffisante m'a empêché de tenter jusqu'ici.

On peut remarquer que dans tous les sérums étudiés, le pouvoir réducteur se comporte dans toutes ses variations comme celui d’une solution de lactose pure; que le pouvoir rotatoire des sérums de lait de vache, de chèvre et de brebis est identique, avant comme après hydratation, à celui de cette solution de lactose ; que ce pouvoir rotatoire, enfin, est moindre, avant hydratation, dans les sérums de lait de femme et de chienne, plus fort dans les sérums de lait d’ânesse et de jument, que celui de la lactose témoin, mais que les propriétés optiques deviennent identiques après hydratation.

Tout se passe, en effet, comme si les laits de femme et de chienne contenaient à côté de la lactose ordinaire une substance lévogyre, et les laits d’ânesse et de jument une substance dextrogyre, substances toutes les deux sans action réductrice et

Lire

dont l’activité optique disparaîtrait par l’action des acides dilués à 106°-110.

J'ai pensé apporter un argument décisif à cette manière d'interpréter les faits que nous venons de voir, en appliquant l'observation suivante :

On constate, lorsqu'on extrait les lactoses des divers laits étudiés, que ces sucres se purifient facilement par cristallisation, de telle sorte qu'après six de ces opérations successives, les lactoses de femme et d’ânesse, qui présentent en solution dans les sérums les anomalies les plus fortes, deviennent identiques à la lactose type.

Il faut donc, s’il se trouve à côté de la lactose une substance étrangère dans le sérum de ces laits, que cette substance s’accumule dans les eaux-mères de cristallisation.

Tous mes efforts pour séparer cette substance du liquide sirupeux qui la renferme n'ont pu aboutir jusqu'ici, mais il m’a été possible d'étudier ce liquide au point de vue optique et réducteur, et j'ai pu voir que les propriétés de la substance étrangère étaient pour ainsi dire exaltées dans ce résidu.

À ce propos, je signale ici les expériences que j'ai faites sur des sérums de lait de femme et d’ânesse débarrassés de mercure.

50 cent. cubes de ces sérums sont évaporés au bain-marie jusqu’à réduction du volume primitif à 10 cent. cubes. Après 12 heures d'abandon à l'air sec, la lactose cristallise. Les eaux-mèêres sont séparées des cristaux à l’aide d’un peu d’eau de lavage et on

Eee

amène leur volume à 50 cent, cubes avec de l’eau

distillée.

Les cristaux sont dissous dans l’eau bo

uillante et

leur volume complétéà 50 cent. cubes avec de l’eau distillée. Au bout de 48 heures on détermine le pouvoir rotatoire et le pouvoir réducteur de ces deux

solutions, puis on les mélange à volume

S égaux et

on retrouve sur le nouveau liquide la même rota-

tion et la même puissance réductrice

que sur le

SÉRUMS SÉRUMS de laits de de femme |laits d’ânesse En NES nr es I Il I IT ROTATION SÉRU MES escroc 320 4 |290 8 |360 360 6 RÉAUCLIONIAUISÉTUM Eee enorme ben 138r 91 668r 021688r |67er S0 Coefficient saccharimétrique du sérum .…..| 2, 30| 2, 22| 1, 88| 1, 86 ROLATIONATESICPIS TAUX. ee eee 260 721120 9 |250 60/200 1 RÉAUCLIODATESICTISTAURE Eee d6er 66|268r 71|498r 90|39sr 08 Coefficient saccharimétrique des cristaux.| 2, 12| 2, 07| 1, 95| 4, 94 ROLALIONITESMEAUX= MEN ES See ec. bo 401160 80100 45|160 4 Réduction des eaux-mères....................…. 178r 20|398r 30|188r 01 |28gr 72 Coefficient saccharimétr. des eaux-mères.| 3, 18| 2, 34| 1, 71| 4, 75 ROMTIOMAUEMELANTE ESS rss 320 290 9 |360 1 1360 4 2 2 2 2 RÉGUCHONSAUMMÉlANP OS ere. 138" 85 66e" 10|688r |678c 60 2 2 Eu 2 Coefficient saccharimétrique du mélange.| 2, 30| 2, 21| 1, 88| 4, 865