X 10 10 000 RU A + 9000 A

Ici, la différence entre la quantité de lactose contenue dans 10% de lait normal ou 100% de lait étendu à 1/10; et celle que renferment 100% du nouveau petit lait est :

différence qui, rapportée à un litre de lait, ce qu’on obtient en multipliant par 100, devient :

CET rar

Si nous comparons les deux différences il vient :

x 1000 — A d'un VOUDRA A d Re 1000 — A — 9000 + À

ou

Or, À est voisin de 930 pour le lait de vache, ainsi que l’a déterminé Poggiale; pour le lait de brebis, le plus riche en principes coagulables des laits usuels, À égale environ 850.

On peut donc dire que À est compris entre 1000 et 850 et poser :

1000 il t 850 1

d' OS UUQNCECOMPTIS ENTER MT et

d’où d’ est au moins 10 fois et au plus 12 fois plus petit que d.

En valeur absolue, d’ est compris entre