MILIEUX DE CULTURE EMPLOYÉS POUR ÉTUDIER LES LEVURES

Nous devons maintenant examiner quels sont les procédés aui permettent d'isoler, de cultiver et d’observer les levures.

Sauf quelques espèces pathogènes, toutes les levures ainsi que le dit GUILLIERMOND |89] vivent facilement en milieu artificiel. Elles se cultivent par les mêmes procédés que les bactéries. Ces procédés sont suffisamment connus et se trouvent indiqués en détail dans tous les traités de technique bactériologique. Il serait donc superflu de décrire ici les méthodes de stérilisation et de préparation des milieux de culture. Nous nous bornerons à signaler un certain nombre de ces milieux plus spécialement favorables au développement des levures.

Comme les bactéries, les levures végètent aussi bien sur milieux liquides que sur milieux solides. Il est bon en général de les cultiver en milieux légèrement acides, contrairement aux bactéries qui préfèrent les milieux alcalins.

Les levures, bien qu’anaérobies facultatives, ne se multiplient activement que dans les milieux très aérés. Or, comme les levures végètent le plus souvent dans la profondeur des liquides, il sera donc nécessaire pour obtenir le développement d’une levure en milieu liquide, de la placer dans des récipients à larges surfaces et dans lesquels la couche de liquide nutritif, aussi peu épaisse que possible, ne dépasse pas 1 à 2 em., de manière que lair y ait libre accès. Au contraire, si l’on veut obtenir la fermentation d’une levure, on pourra se servir indifféremment de ballons ou de tubes à essais que l’on remplira jusqu’au sommet d’un liquide sucré, afin que l’air ne se renouvelle que difficilement.

Généralement on utilise, pour les cultures de levures les récipients ordinaires employés en bactériologie (boîtes de PÉTRI, fla-

cons d'ERLENMEYER, tubes de Roux, cuvettes de photographie, tubes à essai). Pour les études de physiologie on se sert de préférence des ballons de PASTEUR, de CHAMBERLAND et des flacons de FREUDENREICH et de HANSEN. La stérilisation de tous

ces appareils s'effectue dans l’autoclave.

Voici la composition de quelques-uns des milieux liquides les plus favorables au développement des levures

Liquide de Pasteur.

AU MAIS DIE CE SUCTEL CAN LE NEA PRE ses Tartrate d'amMODIMNEEPORNEETCCRE SE OUÉCATDONATE AMONT NES CendreNieMlennTes ee en Tee

C’est le milieu qui a servi à PASTEUR dans la plupar

études sur la fermentation alcoolique.

Liquide de Hansen n° 1.

BÉDIONMELES RE Ta eee ne DL ARE D'ERTTOS CRD A PR Na te ANRT Phosphate de potassium :........ Rime SUITALEN Te MAL NÉSTE RS EEE PET Eau distillée

Liquide de Hansen n° 2.

BEDIORE NT LE PR SE re De A CRU MATOS ENT PEL AM CR RE Phosphate de potassium SUILALE A TeMMANNÉSIE RATE CN CR BAUMOIS TIRER PENEE

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Ces liquides ont été employés par HANSEN dans ses recher-

ches sur la physiologie des levures.

Liquide de Mayer.

SOLE se nn RP D re Phosphate deMpOlASSINN ERP MERE Sulfate de PAPE ORNE EEE RE TER PBROSDhATeNTeRCHAURSPEEE PETER Er Nitrate d’ammoniaque Fat EST CR EEE Traces de bouillon de Liébig

ge,

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de,

C’est d’après MAYER un des milieux les plus favorables,

PSE PP

Liquide de Laurent.

SURTA TRAIN O DTA Ce 4,71 g. PhoSphatesde potaSSiUn eee Rene Dr SUTALeMAeAMACNÉSIe A RE Les 0,1 g.

RAURUUS DÉCRET RE ER EU ee, 1.000 GS.

Le tout aGditionné d’un sucre.

Ce liquide a été composé par LAURENT pour ses recherches sur la nutrition hydrocarbonée des levures.

Liquide de Hayduck.

JRANVTE LOU De TO MR OS TR NE EE 2.000 g.

S'ACCNALOSE Me RP ch era de 100 g.

AS D'AR AS ID CRT ee Me ue à 2e Phosphate acide de potassium .......... 50 g. SUIRALEMAERMAOTÉS UNE PRE CRE 17 9.

Liquide de Cohn.

MAUR SLI CR CT te 200 g.

DarbrateRAAMIMONAQUES 2 g.

Phousphalesdempotasser ut re + 2 SHARE DAS NÉSIC IE ee een nU re Phosphate bibasique de chaux ......... (Dell SITE TER RS M mu ra mie Miiaende 20 9.

Liquide Noegeli n° 3 AUS LÉ CRE EE En ANR ere 100 ce CICOS CRE A A A dela den 3 9.

Dartratendammoniaque ere 0,04 g.

SUIRATeRTeMNASNESIER ES TR Er ee 0,04 2.

IOhlonuresdencalcnMe CPR EE TELE ere 0,02 g.

Liquide de Raulin.

PAUSE RER EE LT SA CIS AO 1.500 g.

SHCREE DANCE nn A else noie ee 70 9.

AGIT EMA DEL Eee Ce nee las 4 8.

NitRa Rd AMMONAAUE EMTEC ER EEE 4 9.

CarDOnAreRTeMDOTASSIUNE EF EE ee 0,60 g. CarbonalendemabneSI Er EEE Eee ee 0,60 g.

Guftate LCERMON EE RME EE 0,25, 5.

SUILATE RCE ICTRE RAR EN ane se 0,07 g.

SULRALEA ENNEMI NN 2 0,07 g.

DUC Te RDOLASS IH ae ee ve 0,07 g.

SHLCALERERD LAS SIDE EE Le ne 0,07 g.

Ce liquide, composé par RAULIN au cours de ses belles études sur la nutrition du Sterigmatocystis nigra, constitue le mi-