HAUTE

Remarquons en passant la différence entre le chiffre de l’extrait sec et celui des éléments dosés: 3,04 pour un litre, et constatons qu'il y à dans le lait bien des éléments encore que nous ne connaissons pas.

Chèvre. T sujets ont encore servi à établir ce tableau, et, pour la plupart d'entre eux, plusieurs prises de lait.

Résultats moyens par litre :

: Total des es Eau [Extrait | Beurre| Sucre | Caséine Sel | éléments er dosés

pas 869 52 | 164.34 | G0.68 | 48.56 | 44.27 | 9.10 | 162.61

Anesse, 11 sujets examinés. Pour la moitié environ,

plusieurs prises de lait, Résultats moyens ramenés au

litre.

; 3 Totaldes Densité | Eau |ÆEXträit| Beurre | Sucre | Caséinel Sels éléments sec dosés

Ces trois tableaux, qui ne sont d'ailleurs que des moyennes, qui proviennent du même auteur, et sur

un nombre restreint d'animaux, suffisent à donner une