PARTIE DE LA TRAITE 2° PARTIE 3" PARTIE

1 Ë geurre (31.1149.1117 119.8/39 142.1143.5 14.2l68 3 59.2/55.4160.2

Lackose 7207419 72:2;73:9179.5 72.4173.8|79.8

Caséine 10 111.5/14 115 110.5/11.6/14.2/15.1/11.1/11.8/14.7/15

[Ko] > to > de]

MSN 2 MST :811.9) 4.9) 2.2

(1) Berthollet, th. Paris 1905-06.

(2) Budin. Le Nourrisson, Paris, 1900.

(3) Variot, Traité d'Hygiène Infantile,

Ce n’est pas tout encore : non seulement le lait varie, surtout dans sa teneur en matières grasses, selon qu'on l’examine à différents moments de la traite, mais on retrouve couramment encore des différences entre le lait des deux seins d’une même nourrice. Ici encore, se trouve confirmé ce que nous disions plus haut : à savoir que c'est le beurre surtout qui subit des modifications quantitatives.

Nous donnons, à ce sujet, sans nous y étendre davantage, le tableau suivant dû à Guiraud (1), et qui nous fait toucher du doigt, en passant, la nécessité qu'il y a, quand on examine le lait d’une nourrice, de ne pas se contenter d'analyser le lait de l’un seulement des Seins :

Résultats ramenés au litre: