SÉRIE E

3 Analyse ad

3 Analyses.

Sein droit

gr:

40 gr.

ED Sein droit

7 gr. 5 9x à :

29 gr: 6

(lait très gras)

Sein droit

Or Ut Ot

Sein gauche

(mêémé nourrice)

Tee

gr.

! Entre le premier et le deuxième prélèvement, le sein a été presque entièrement vidé par un enfant, et nous avons fait ensuite un deuxième prélèvement.

(1) Variot, in Clinique infantile 1°° juillet 1910.

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« D'autre part, la numération des globules buty- « reux montre que leur nombre croît parallèlement à « la proportion de beurre,

« En résumé, l'engorgement lacté se traduit, au kC point de vue de la composition chimique du lait, (€ par un abaissement très notable de la proportion « de beurre, abaïssement qui peut aller jusqu'à «@ 2 gr. 9 pour 1000, pour les premiers centimètres « cubes recueillis. La proportion de beurre s'accroît « ensuite, pour devenir normale à la fin de la traite.

« Les proportions des autres corps contenus dans « le lait ne paraissent pas subir de variations très « notables » (1).

Nous n’avons point voulu borner là nos investigations, et il nous à paru intéressant de rechercher si, par les moyens physiques d'examen, on arrivait aux mêmes conclusions.

Nous avions été frappés de ce fait que la densité du lait allait en diminuant depuis le commencement jusqu’à la fin de la traite, alors que, au contraire, le poids d'extrait sec va en augmentant, dans les mêmes conditions. L'étude que nous fîimes des variations quantitatives du beurre nous apporta la clef de cette énigme, le beurre: ayant une densité, variable il est vrai avec la température, mais toujours inférieure à 0. Nous avons trouvé en effet, comme moyenne, à + 15°: 0,920; AP 300,91 C'étaitspour nous une preuve. de plus que la quantité de matières grasses allait en augmentant,

(1) Variot, in Clinique Infantile 1°° juillet 1910.

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La recherche des points cryoscopiques du lait se montre pleinement d'accord avec ces faits. Les différents auteurs qui S'en sont occupés ont assigné au lait des points de congélation un peu différents. Win-

ter nous donne de —0°55 à —0°57; Hamburger, — 0°561; Bordas et Génin, —0°52 à — 0°53, et pour certains laits, des variations entre —0°44 et — 0°56.

M. Ducros est entré dans plus de détails, et dans sa thèse de Pharmacie (1) communique les résultats de ses observations sur des laits de vache prélevés au commencement, au milieu et à la fin de la traite. Des résultats qu’il a obtenus nous extrayons le ta-

bleau suivant :

KE POINTS CRYOSCOPIQUES | NOT, —— | OBSERVATIONS commenc. milieu fin | |

38 | —0°540 | — 05425 | — 0545 |Trait. du matin v. Bretonne 39 — 0° 545 — (0° 550 — 0° 545 = 40 — 0° 550 — 0° 555 — 0° 545 | = 41 — 0° 530 | — 0° 5525 — 0° 545 \Te.soir v.12 ans Race Salers 42 — 0° 550 | — 0° 545 — 0° 545 |— 4 anslait de6 mois 43° | —(0°545 | — 0° 540 —0°540 |— 7 ans | 44 — 0° 550 manque — 0°550 | visite du matin 45 10/1900 manque ! — 0° 550 —

Ceci montre, dans la majorité des cas, et avant tout dosage des éléments du lait, que le point cryosco-

(1). Ducros, Th. pharmacie, Montpellier 1905.

pique va en se rapprochant du 0° (c'est-à-dire du point de congélation de l’eau pure), au fur et à mesure que lon s'approche de la fin de la traite. C’est exprimer, sous une autre forme, ce que nous disions ci-dessous, en constatant que la densité du lait diminuait à la fin de la traite, Et cependant, nous savons qu'il y à, à ce moment, moins d’eau qu'au début. Ce que le lait a perdu en eau, il l’a gagné en beurre.

Il suffit d’ailleurs de jeter les yeux sur le tableau ci-dessous, emprunté à Guiraud (1) pour se rendre

compte qu’il en est bien ainsi chez la femme :