‹ Contribution à l'étude des modifications du pouvoir antiscorbutique dans divers produits d'oxydation de la vitamine CChapitre 19 sur 48 · HN —C · texte numérisé non relu

HN —C

a) DS Re

[es | | O Êe

Hi

RES (ep) R Fes

a (se ro) D) ee

s’oppose à une telle affirmation puisque la fonction imino est susceptible de supporter une fonction de sel interne. La présence d’un ion négatif sur C 1 est par ce moyen réglée en dehors, et Ja plus vraisemblable explication du pouvoir rotatoire élevé de l’ascorbate de sodium doit être qu’à l’état ionisé, une fois que le proton est enlevé du C 3, la molécule peut assumer un état mésomérique.

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