SORBIER D'AMERIQUE

Sorbus americama, PURSCH, var. S. microcarpa, PURSCH. S. micrantha, HoR, Pirus americana, Ho8.

S Ce sorbus qui fréquente l'Amérique septentrionale, est un bel arbre d'ornement, assez semblable à l’espèce précédente, bien que de dimensions plus réduites. Ses bourgeons sont visqueux et glabres (ce qui est assez rare chez les Sorbus), ses folioles, qui sont d’abord pubescentes deviennent glabres; elles sont très pointues, ovales-lancéolées, ou lancéolées oblongues. Les fleurs sont plus petites et plus blanches que les autres (comme pureté). Les fruits, de ton rouge-vineux sont, aussi, plus petits que ceux des autres Sorbus.

Wir LE SORBIER ou CORMIER DOMESTIQUE Sorbus domestica, L. — Cormus domestica, SPACH.

Pyrus domestica, SMITH; Speierling, Spierbaum, Speberbaum, Sorbbirne : (Allemand.) The true servia, The whitty pear tree : (Anglaïs.)

Cet arbre appartient à la section des Sorbiers, proprement dits, caractérisés, comme on sait, par des feuilles composées, soit à la base, soit en totalité. Ici les feuilles sont totalement composées et les folioles sont en nombre impair, entières jusqu’au tiers de leur longueur. Elles sont cotonneuses en-dessous lors de la floraison, puis mates et glabres sur les deux faces, après la chute ou la récolte des fruits. La face inférieure est de ton vert-bleuâtre; de forme imparipennée

et alternes, avec des stipules au point d'insertion, elles ont 13 à 21-folioles, sessiles, ovales et opposées (mesurant 5 À 9 cm.) à fines dents allongées, portant sur les 2/3 supérieurs de l’organe.

Les fleurs sont grandes et disposées en corymbes étalés. assez peu fournis, qui s’épanouissent dès le printemps, en mai. tomme toutes les fleurs de Rosacées elles sont bâties sur le type 5 : la corolle à cinq pétales blanc-rosées, de 5 à 7 mm. de long : le calice porte cinq dents réfléchies ; le gynécée comporte un ovaire à cinq loges, cinq styles soudés à la base et 20 étamines. (fig. 7 et°8.)

La fructification a lieu en Octobre : le fruit est une baie pyriforme, de ton jaune-brunâtre, tirant sur le rouge du côté exposé au soleil, très acerbe et chargé de trois à cinq graines ou semences oblongues, brunes et eartilagineuses. Les racines sont pivotantes, le tronc ést droit, les branches tortueuses couvertes d’une écorce dure, raboteuse, de ton cendré, portant, au printemps, des rameaux à bourgeons glabres et glutineux à bois et à fruits. — Le bois du Sorbier domestique est dur et fort homogène; sa densité varie de 0,813 à 0,939, et sa coloration brun-rougeñtre,

Cet arbre peut atteindre 15 à 20 m. de hauteur, sur 4 m. . de circonférence, par suite de sa grande longévité : On dit qu’elle peut atteindre 600 ans! — Originaire de l’Europe méridionale, il croit dans toutes les régions de France, et s’accommode parfaitement des sols calcaires, tant dans les jardins à l’état cultivé, qu’à l’état sanvage, dans les bois, depuis le Midi jusqu’en Alsace. Il est commun en Italie et en Espagne et il était connu des Grecs et des Latins dès le 1v° siècle avant J.-C. (C’est dire que sa culture est fort ancienne,

Le bois de ce Sorbier domestique ou Cormier, est réputé et recherché pour sa couleur, son homogénéité et sa dureté. On l'utilise en marqueterie, gravure, sculpture, ébénisterie, armurerie, tournage, ‘ainsi que pour la confection des outils de menuisiers et des vis de pressoirs à vins ou à huiles.

Quant aux fruits, appelés cormes ou sorbes, nul n° ignore qu'ils sont inutilisables, par suite de leur goût âpre et acerbe,

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comme comestibles avant maturité parfaite et même avant leur blétissement, par la gelée, sur l’arbre ou sur la paille au fruitier. Quant il est blét et ramolli, leur saveur est sucrée et agréable... analogue à celle des néfles. Selon TOURNEFORT, cet arbre ne commence à rapporter que vers sa 60° année, quelle que soit la forme de ses fruits, dont on connaît deux variétés : piriformis et maliformis. à Les sorbes ou cormes sont consommées en nature pour leur pulpe sucrée, acidulée et agréable (quand elles sont bien blettées). | N L'industrie intervient, pour en faire une boisson fermentée analogue au Cidre de pommes, et une eau-de-vie de sorbes ou sorbétte, analogue aux prunelles ou aux merises (kirch.\ Les Cormes desséchées, à la façon des prunes, donnent. des fruits secs ridés, semblables aux pruneaux... moins les vertus laxatives. Æ On connaît une demi-douzaine de variétés de Cormes ou de Sorbes :

a)S. D. macrocarpa : (variété à gros fruit.) b) S. D. microcarpa : (variété à petit fruit). — €) S. D. piriformis : (variété à fruit pyriforme). d) $S. D. fructu cinereo : à fruit cendré.

e) S. D. fructu fulvo : à fruit fauve.

f) S. D. fructu rubro : à fruit rouge.

SORBIER ou CORMIER DE FLORENCE

- Sorbus Florentina, DECxe. — Cratægus florentina, SAYI. Cr. Italica, Mic; — Pirus cratægi folia, SAYI.

Ce Sorbier, de la région Florentine et de l’Italie méridionale est rare en France. C’est un petit arbre ou plus tôt un arbuste à feuilles oblongues ovales, tomenteuses à la face inférieure et à celice également tomenteux,

Les fruits globuleux et glabres sont ovales et de ton rouge avec cinq semences à l’intérieur.

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SORBUS DOMESTICA,L.

(Fig. 7 et 8)

SORBIER où CORMIER TRILOBE

Sorbus triloba, DECNE, var.; Pirus (Briobolus) triloba, D.C. Cratægus triloba, LABILL. |

Ce Sorbus est un petit arbrisseau, à feuilles glabres, palmatifoliées, dont le lobe supérieur est trilobé, tandis que les latéraux sont bilobés le plus souvent et les lobules dentés.

Les fleurs corymbiformes sont pourvues d’un mince et Lai pédoncule avec un calice'tomenteux.

Les fruits sont globuleux.

Rare en France et en Europe, cette variété de Sorbus est originaire du Liban et de Syrie.

SORBIER HYBRIDE ou SORBIER DE LAPONIE

Sorbus Hybrida Linxé ou Pirus pinnatifida, BORCK

Ce très bel arbre, de 12 à 15 m. de haut sur 1 m. 60 à 1 m. 90 de circonférence, en dépit de son nom de Sorbus hybrida, n’est peut-être point un véritable ‘hybride, puisqu'il est apte à se reproduire par semis, mais C’est à Coup sûr, un véritable sorbier, dont il a tous les caractères distinctifs : Feuilles composées à la base seulement et fruits rouges analogues à ceux du Sorbus aucuparia. (fig. 9 et 10.).

Le tronc, droit et cylindrique, est recouvert d’une écorce grise et lisse.

Les branches, érigées, donnent des pousses, de ton brunverdâtre, virant au rouge-brun du côté ensoleillé.

Les feuilles, ovales et allongées, mesurent 10 à 12 cm. Elles comportent plusieurs paires de folioles (1 à 4) bien distinctes à la base, et un limbe divisé en lobes dentés, allant en s’élargissant jusqu’au sommet. La face supérieure est brillante et lisse, glabre, tandis que l’inférieure est grise et tomenteuse, avec 10 à 12 DAS de nervures, dont la princi-

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pale est de ton rosé, ainsi que le pétiole qui mesure 2 à 3 cm.

Les fleurs à-corolle blanc-crême, portent trois styles laïneux à la base, avec calice, pédoncule et pédicelles laineux, tout d'abord, puis glabrescents. — Les fruits, de forme ovoide ou elliptique, subglobuleux, sont de ton rouge-corail et luisant : Ils mesurent 10 à 12 mm. de tour, et les divisions du calice persistantes, devenues charnues, forment un petit œil au sommet. La pulpe, jaune-rougeûtre, garde une saveur amère et acidulée assez désagréable, qui la rend incomestible. Au milieu de cette pulpe se trouve un ou plusieurs pépins bruns et ovoïdes. Parfois ils manquent tout à fait, comme chez les sujets hybrides. Ê

Celà est de nature à confirmer, jusqu’à un certain point, l'hypothèse de nombreux naturalistes qui veulent considérer ce Sorbus hybride, comme un authentique hybride du Sorbus aucuparia et de divers Alisiers : le Sorbus Scandica, en particulier. Le fait que ces deux essences de Sorbus, fréquentent les mêmes parages que le Sorbus hybrida, joint à la ressemblance des fruits avec ceux du S. aucuparia et de ses feuilles, avec celles du S. Scandica, fortifie, évidemment cette hypothèse, que vient ébranler seulement la constatation des facultés germinatives et reproductrices des semences du Sorbus ‘hybrida… sauf dans le cas assez rare, où ses fruits en sont totalement dépourvus!

Ce bel arbre, très recherché pour son feuillage, ses fleurs corymbiformes et ses fruits écarlates persistant une partie de l'hiver sur l’arbre, semble préférer les terrains silicieux, feldspathiques et granitiques. Le bois, comme ses fruits et ses feuilles, ressemble fort à celui.de ses parents. putatifs : Sa densité est de 0,620 seulement et il est relativement peu usité étant donné la rareté de cette essence d’arbre en France. On ne le rencontre guère que dans les bois montagneux du Centre de la France, et, ça et là, dans la forêt de Fontainebleau.

La floraison à lieu, en Juin, la fructification en Septembre, mais les fruits de ce Sorbus ne sont utilisables qu'après fermentation, pour la distillerie domestique ou industrielle.

Planche 5 ; Sous

LES SORBUS