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| l | CHIOH CCC C—ÉH? OH __ OH OH H OH Formule. du Sorbitot x :

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£ XVII ELA SORBIERITE

ViNCENr et MBunIER, en 1898, ont obtenu par oxydation du Jus de Sorbes, un nouveau sucre, considéré comme une octite, sous la forme d’un sirop faiblement lévogyre, et dépourvu de pouvoir réducteur.

M. G. BERTRAND, a fait mieux, puisqu’il à réussi, en 1904, à faire cristalliser ce sucre, en oxydant les eaux mères de la Sorbite, par la bactérie du Sorbose et à reconnu en lui, un alcool héxévalent, isomére distinct des autres hexites connues.

I1 l’a provisoirement dénommé : Sorbiérite, de formule C6H1406.

Cette Sorbite est lévogyre: sa solution aqueuse à 10 %, à + 20° ( D = — 3° 58.

Elle cristallise en prismes clinorhombiques anhydres, très solubles dans l’eau et déliquescents à l’air humide, et fondant à 73° 5.

La synthèse de la Sorbiérite, réalisée par M. G. BERTRAND, en 1905, confirme que ce nouveau SuCre naturel, est bien une d-idite, à laquelle E FisCHER et W. Fay, avaient attribué la formule développée suivante : »