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grande étendue : c’est à La QUiANTINIE, Avocat et Agronome, créateur des célèbres potagers de Chantilly et de Versailles, sous Louis XIV, que l’on doit les progrès accomplis dans la voie des cultures forcées… qui, depuis 40 ou 45 ans, sont pratiquées en Angleterre, en Belgique, dans le Nord de la France et en Seine-et-Oise...

Ces cultures forcées exigent la construction d’une serre à deux versants, en maçonnerie et à armature de fer, dénommée « Serre hollandaise ». Leur dimension est, d'au moins, 3 m. de haut sur 6 m. de large et 25 à 30 m. de long. Elles sont munies de vasistas, qu’on peut ouvrir et fermer à volonté pour assurer l’aération des serres, et de thermosiphons, en vue d’ équilibrer un chauffage normal et continu.

À l'intérieur sont disposés des supports métalliques,. espacés de 3 m. entre eux et placés à O0 m. 40 du vitrage. Les coursonnes sont palissées sur ces supports percés de trous, tous les 25 cm. pour attacher les lattes de bois verticales, servant de support à la charpente de l’arbre.

On doit planter dans un sol, soigneusement préparé, ct autant que possible, sableux et à sous-sol 5ien perméable. .

Les sujets sont choisis, parmi ceux qui ont subi un repos de deux à trois semaines, puis une gelée de 3 à 4 degrés, et qui n’ont plus aucune feuille. La mise en végétation du pêcher demande cinq à six semaines : on commence à placer les sujets sous des châssis froids, dont on élève graduellement la température, d’abord jusqu’à 8 à 10°, puis jusqu’à 17 et 18°... quand les boutons commencent à s'épanouir...

On doit bassiner fréquemment, pour favoriser la sortir des bourgeons.

La taille de formation (de première annéei, à lieu vers la troisième ou quatrième semaine : elle dcit être très longue pour garder le plus de boutons flo”aux pos- ‘sible. La période de floraison et de fécondation dure

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deux à trois semaines (c’est la deuxième périod> et elle est souvent assez critique). Mieux vaut, alors, une atmosphère trop sèche que trop humide : la température modérée ne doit pas dépasser 15 à 18°, le jour et 10 à 12° la nuit. Il convient d’aérer, un peu, chaque jour.

Une troisième période (qui dure 6 à 7 semaines) va de la fin de la fécondation jusqu'après la formation du noyau : la température doit osciller de 10° la nuit à 20° le jour, mais de 17 à 18°, lors de la formation du noyau, avec bassinages fréquents. On ne devra pas omettre les opérations d’ébourgeonnement, de pincements et d'aération Une quatrième et dernière période, de quatre à cinq semaines, qui va depuis la formation du noyau jusqu’à la maturité du fruit, nécessite une température diurne de 25 à 30° et nocturne de 15 à 18°. C’est: le moment opportun pour procéder a: l’éclaircissement des fruits : il conviert de n’en laisser que 20 au mètre carré, an début, puis 40, les années suivantes.

Les varietés de pè-hes à forcer ne sont point très nombreuses : on doit citer, parmi ces péches hâtives et fort précoces : Amsden, Précoce de Hale, Précoce Aleæander, Eariy-rivers, Cumberland, Dr Hogg, Grosse Mignonne ordinaire, Grosse Mignonne hâtive, Madeleine rouge, le Vainqueur. Enfin, parmi les brugnons, citons : Précoce de Croncels Rivers et Lord Napier.