LES TOURTEAUX & L'ESSENCE D’AMANDES AMERES
Les Tourteaux qui forment le résidu de l’extraction de l'huile d'Amandes de Noyaux de Pêches ne sont point dépourvus de principes actifs, ni d'utilisation industrielles ou alimentaires.
Par distillation on peut obtenir, outre la benzaldéhyde, une huile essentielle, contenant jusqu’à 10 % d’Acide cyanhydrique libre ou combiné, qui est plus lourde que l’eau : sa densité — 1.050.
Essence d’Amandes Amères, extraite des tourteaux :
Préparation.
On commence par réduire le tourteau en poudre fine, puis on le délaie dans trois fois son poids d’eau froide, de façon à obtenir un mélange bien homogène. L'on introduit le tout dans la cucurbite d’un alambic; on monte l’appareil et on laisse macérer le tourteau dilué pendant 24 heures. Ce temps écoulé, on commence la distillation en faisant arriver la vapeur au fond de la cucurbite avec un tube communiquant à une chaudière contenant de l’eau en ébullition.
On continue la distillation jusqu'à ce que le produit cesse d’être très odorant. On sépare l’huile volatile de l’eau aromatique. On verse celle-ci dans la cucurbite d’un petit alambic et on distille de nouveau. On sépare
LA
ainsi une nouvelle quantité d’huile volatile qui passera dans les premiers moments de l'opération. On recueille et mélange au premier distillat recueilli précédemment.
Les matières grasses restant dans les tourteaux, sont environ de 10 %; on peut en récupérer une partie : de 1 à 7 %, au moyen des solvants ordinaires des corps gras. et cela, par ces temps de pénuries de matières grasses, n’est, certes, point à dédaigner..
Lorsque les tourteaux sont ainsi privés de toutes ces huiles fixes et volatiles, ils sont tout indiqués pour l'alimentation de l’homme et des animaux. Ils sont fort recherchés par les éleveurs et — surtout en période de restrictions — par les boulangers, pâtissiers et biscuitiers. On les emploie soit seuls, soit en état de mélange avec des tourteaux divers : Amandiers, Abricotiers ou Pruniers.
Les principes nutritifs de ces tourteaux résident surtout dans leur teneur en matières grasses (incomplètement extraites) en matières azotées et en phosphore, en provenance des nucléoprotéines contenues dans les tourteaux, comme chacun sait...
On peut consommer ces tourteaux, à peu près impunément, sans de trop grands risques d’intoxication cyanhydrique, étant donnée que la quasi totalité du glucoside cyanhydrique étant décomposé, HCy qui en résulte, a été entraîné par dissolution, puis par volatilisation à la chaleur, au cours des multiples opérations et manipulations de trempage, séchage, mouture, dessication, etc...
L'analyse type d’un de ces tourteaux vient confirmer ce qui précède :
HUMIAI TE RE PR RES 5,37 % Matières azotées..... 7 #21 700 34,39 % Matières non azotées .............. 34,31 % Matières grasses 1 Tenue 16,44
Matières sucrées .................. 13,38 %
CORDES AU rt Me LUN ie re 8,05 % AGCide phosphôrique:: 1... 2,20 % Acide cyanhydrique : traces impondérables.
Rendement en farine : 66 % environ.
