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à la main, séchés par 4 fois jusqu'à production du givre sucré sont une industrie qui se perd de même que celles des « Pistoles du Var ».

La France est très largement dépassée par l’Europe sub-centrale, surtout par la Yougoslavie et la Roumanie et par les Etats-Unis.

Non seulement ceux-ci ont industrialisé culture et préparation, mais ils sont allés chercher d’autres Prunus chez eux, au Japon surtout, pour de nouvelles hybridations. La Prune « Kelsey », obtenu par eux du Prunus trifolia, est une des plus remarquables pour sécher ; on la cultive beaucoup en Algérie et Tunisie. Le grand horticulteur LUTHER- BABANK, toujours cité (parce qu’il voyait très grand et un peu paradoxalement) a obtenu quelques hybrides de ces pruniers japonais qui commencent à se répandre : Santa Rosa, Satsuma. Les prunes de toutes variétés se prêtent particulièrement aux conserves, au sirop, selon le mode exposé plus avant et les Etats-Unis le savent bien si nous l’ignorons. C’est un des fruits de plus grande production dans tous les pays tempérés : plus de 1.500.000 tonnes dans le Monde. 40.000 pour la France ! »

Cette belle page du Monde Vivant, qui date de l’an 1930, nous a permis de faire un très intéressant, mais rapide « tour d’horizon » à travers les principales variétés de Prunus de l'Ancien et du Nouveau Monde. Dans un chapitre ultérieur nous verrons, plus amplement, quelles sont les diverses variétés de prunes, réparties dans le Monde entier et aussi quelles sont, en France, les meilleures régions de production.