PRUNES « MIRABELLES » PETITES

PRUNES «< QUETSCHES » LORRAINES

Fic. 8

Rice

NE

On doit faire la cueillette des fruits avec leur pédicelle et les toucher

le moins possible avec la main (afin de ne pas altérer le mince duvet

de pruine qui les pare sur l'arbre), quand on les place dans les petites caissettes, par groupes de 10, 20, 30 ou 40 fruits de choix.

Beaucoup de ces caissettes de Prunes de luxe nous viennent, à Paris, de la région d'Agen. Celles de la région de Paris sont cultivées et récoltées à Rueil, Sannois, Thomery (sous verte), à Montreuil, Fontenay-sous-Bois, Bagnolet, Romainville, Rosny-sous-Bois, Thomery (en espalier), etc.

Les Prunes de table et les Prunes d'industrie

Les premières doivent être cueillies avec les mêmes précautions que les précédentes, munies de leur pédoncule, par simple traction, un peu avant maturité complète. Les fruits cueillis à la main sont logés directement dans leurs emballages. |

Les prunes tombées de l'arbre (sur un emplacement préalablement nettoyé) sont ramassées tous les 2 ou 3 jours, et réservées pour les usages industriels. Les autres sont triées et classées en 2 ou 3 catégories : fruits de 1” choix, de 2° choix et petits fruits (3° choix). Ces derniers feront d’excellentes confitures et marmelades. Les fruits avariés seront, après fermentation, distillés pour en extraire alcool de prunes. Pour le triage, il y aura intérêt à le faire proprement à la main ou mécaniquement. Pour le transport, on utilisera des paniers rectangulaires en osier épluché, ou bien des cageots en bois à 4 fleins d’osier ou encore, des sièves en osier blanc, de plus grande capacité (et retournables), tapissées de papier et de fibre de bois. Pour l'expédition à une certaine distance et la conservation, on aura recours aux wagons et aux entrepôts frigorifiques (type de celui d’Ivry, près Paris).

IOLETTES

«DE TULEU » V