PRUNES ET PRUNEAUX EN COMPOTES

DIVERSEMENT EDULCORES ET AROMATISES :

à l'eau sucrée, au thé vanillé, au vin et à la crème

Pruneaux cuits. — Prendre 500 gr. de pruneaux 125 gr. de sucre en poudre et 1/3 de litre d’eau. Il convient de faire choix de pruneaux frais et tendres, puis de les laver soigneusement avant de les faire tremper quelques heures dans l'eau froide. On laisse cuire à feu doux, dans cette eau les fruits et le sucre, durant 1h. 1 /2, et lon sert ces pruneaux cuits, préalablement refroidis.