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Il contient souvent de la boue et des graviers, c’est un produit de qualité inférieure.

Withe-Tororo. C'est le produit d’un second grattage, il se représente sous la forme d’une fibre presque blanche.

Clondy-Kombu ou Kombu nuageux; ce sont de fines lanières d’algue dont la surface externe aété grattée.

Thin Snon Kombu, neige fine de Kombu, cette variété est d’une couleur blanc-verdâtre et fond dans la bouche, d’où son nom.

Golden Thread Kombu. Kombu fils d’or. C’est le cœur de l’algue haché très fin.

Fire-Dried Kombu. Kombu séché au feu, on enlève d’abord la surface externe de l’algue et ce qui reste est coupé en losanges et rôti sur un feu doux. Quand on le recouvre de sucre on l’appelle Kombu- Cakes.

Powdered Kombu. Poudre de Kombu.C'est l’algue rôtie, broyée et tamisée. On en fait des gâteaux que l’on recouvre de sucre: on la mange aussi accommodée au riz.

Les espèces d'algues spécialement utilisées pour ces préparations sont les suivantes :

Naga-Kombu. Laminaria Longissima, utilisée spécialement dans les fabriques de Kombu en lambeaux. Ces algues atteignent quelque fois une longueur de 10 pieds.

Ma-Kombu. Laminaria Japonica contient un large pourcentage de sucre et est utilisé pour la fabrication des Kombu-Cakes.

Hosome-Kombu. Laminaria religiosa possède de fines frondes mais est presque dépourvu de goût, il est rôti doucement, sucré et mangé avec du riz.

Oni-Kombu, Laminaria diabolica contient de l’iode. Trois sortes de préparations sont faites avec ces variétés :

1° Motoso-Ori ;

20 Hano-Ori ;

30 Ori-Kombu. |

Chacun d’eux tire son nom de la facon dont il a été mis en bottes. Hano-Ori désigne habituellement une qualité sélectionnée et les bottes de Ori-Kombu sont en forme de roue. ds

Les conserves d’algues jouissent d'une grande vogue au Japon et beaucoup de mets faits avec ces algues sont d’un goût très agréable même pour des palais d'Européens.

Un des meilleurs est fait avec de l’algue coupée en petits rectangles et placés les uns au-dessus des autres, compressés et bouillis avec du soy (sauce).

Le Kisami,ou Kombu haché, ou coupé par bandes, est utilisé principalement comme un lécume, il est mis souvent dans des potages auxquels il communique une très agréable saveur.

Les algues marines des Côtes Bretonnes sont semblables à celles des mers du Japon et leur importance au point de vue alimentaire ne le cède en rien à ces dernières. |

Au cours de la guerre, l’Intendant militaire Adrian, en présence de la pénurie d'avoine, pensa y substi-

PORN Pan ei } | FRANS {uer les algues marines convenablement préparées. Ne

Six chevaux revenus du front en mauvais état et pour l’abattoir, furent mis à sa disposition et divisés en deux lots de trois chevaux.

Les chevaux des deux lots ont été assujettis à un

. même travail normal: trois reçurent le régime ordinaire composé d'avoine, foin et paille. Le deuxième lot reçu une certaine quantité d’algue remplaçant un poids équivalent d'avoine.

Les chevaux du 2e lot, qui, comme ceux du premier, étaient atteints de lymphangite, furent guéris h de cette affection au bout de trois semaines avec

un gain de 6 o, de leur poids, alors que les autres ‘2 } étaient toujours en mauvais état. | | Le Une seconde expérience faite avec le plus grand on

soin, contrôlée par le vétérinaire principal de . se

Are classe Jacoulet a porté sur 40 chevaux divisés +

en deux lots égaux. | +4

Au cours des deux mois que dura cette nouvelle "

expérience, les chevaux nourris à l’avoine avaient augmenté de 1 kg. 850 alors que ceux du 2e lot dans le régime desquels l’avoine avait été remplacée ie poids pour poids par des algues avaient augmenté de 12 kg. 500.

Ces résultats qui ont été depuis confirmés par d’autres expérimentateurs, ne sauraient en effet NS être attribués à la seule valeur alimentaire de l’algue | marine dont la composition chimique répond à la

formule suivante : À ;

Matière Hydro-Carbonée.....…. ÉEMUONS

Matière. Azotéetree cie een 12 %

Matière grasse (Liposoluble).....… 92 % à Gellülose : RUE NT RAT ANT

Matière minérale................. 18 %

1 045 SAP ORENE DR à LA ME AMP RL, 12 %

Iode..... RÉ CEE MÉES NI NN traces

Les recherches récentes sur l’ergostérine ont éclairé ces résultats d’un jour nouveau et l’expérimentation nous a montré que l’algue renferme un lipo-soluble qui abandonne après saponification par la potasse alcoolique un résidu insaponifiable, dont l'effet sur le rachitisme est superposable à celui obtenu à l’aide de l’ergostérine préalablement soumise à l’action des rayons de la lampe à vapeur de mercure.