DOSE DE L’ACIDE TARTRIQUE TOTAL

On opère sur 100 centimètres cubes de vin abandonnés pendant 24 heures additionnés préalablement de 2 centimètres cubes d’acide acétique + 0:05

SD El

de solution d’acétate de potasse à 20 0/0 + 15 gr. de chlorure de potassium + 15 centimètres cubes d’alcool à 95 degrés.

Au bout de ce temps, on filtre à la trompe à travers un creuset de Gooch, garni d'amiante, on lave les cristaux obtenus avec une solution de chlorure de potassium et on redissout dans l’eau chaude.

Le tartrate acide de potasse et autres sels de tartre obtenus sont dosés avec solution alcaline. On augmente le résultat de 0,225 pour tenir compte des pertes.