RÈGLE HALPHEN

Cette règle est basée sur ce que le mouillage ne modifiant pas le rapport qui existe entre les proportions de deux constituants quelconques, M..HaL- PHEN détermine expérimentalement l'acidité fixe F et le degré alcoolique v, il calcule ensuite le rap-

eu

port + Mais ayant établi au préalable la rela-

tion qui te entre ce rapport et le degré alcoolique, il s’en sert pour obtenir ce dernier dans un vin non mouillé en fonction de la valeur obtenue pour le rapport ; soit v, le degré ainsi obtenu; le mouillage se reconnaît alors en ce que v!' > v'et le pourcentage du mouillage s’exprime par la formule

lon

RÈGLE BLAREZ

Nous allons voir combien elle diffère peu de celle d’'Hazpnen sur laquelle elle a été copiée.

p007 à Au ARTE

En effet, au rapport