RÈGLE ROOS

M. Roos considère le rapport de la somme alcool

alcool

+ acidité fixe au rapport et il présume le

extrait mouillage quand son rapport est inférieur à 3 pour les vins rouges et à 2,4 pour les blancs.

Comme nous le voyons c’est une copie de la règle GAUTIER, car le numérateur seul du rapport Roos est dépendant du mouillage. |